Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen

Black bean cookie! Chocolade-sinaasappel koekjes van zwarte bonen

Deze chocolade-sinaasappel koekjes van zwarte bonen zijn zó goed! En ja… Je leest het goed: zwarte bonen. Het geheime ingrediënt van deze zachte koekjes zijn de bonen. In samenwerking met So Vegan So Fine ontwikkelde ik dit  receptje voor een makkelijke en voedzame snack voor onderweg of om uit te delen. Wil jij deze chocolade-sinaasappelkoekjes ook maken? Lees dan verder voor het recept!

Ben je net als ik een echte zoetekauw? Dan zijn deze koekjes echt wat voor jou! Zowel op de blog als op mijn Instagram pagina deel ik regelmatig zoete receptjes, maar deze chocolade-sinaasappel koekjes zijn next level… De combinatie chocolade en sinaasappel is namelijk een van mijn favorieten. Zo’n combinatie vind je ook in mijn vegan 4-gangen kerstdiner! Toen ik deze bloedsinaasappels zag moést ik ze wel gebruiken, het maakt het namelijk nog net wat zoeter en mooier. Ben jij een fan van bloedsinaasappels?

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 15 minuten
Icoon klok
Totale tijd 25 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

VEGAN & GLUTENVRIJE KOEKJES

Tegenwoordig maak ik onbewust steeds meer vegan én glutenvrije receptjes. Zelf reageer ik best goed op gluten, maar velen krijgen hier enorme klachten van zoals buikpijn, acne, een opgeblazen buik, etc. Daarom probeer ik steeds vaker glutenvrij te bakken/koken. Deze chocolade-sinaasappelkoekjes zijn dan ook helemaal vegan en glutenvrij doordat de basis gemaakt is van zwarte bonen, havermeel en dadels.

SO VEGAN SO FINE

Om deze heerlijke chocolade koekjes zoet te maken en er een échte chocolade smaak aan te geven gebruikte ik de pure chocolade pasta van So Vegan So Fine. De lijn van So Vegan So Fine bestaat uit 6 verschillende smaken. De pure, proteïne en die met hazelnoot zijn mijn favoriete smaken. Ik gebruik de chocolade pasta’s graag in het weekend op mijn brood, door baksels of op een plak cake:)

Voor dit recept heb ik dus zowel cacaopoeder als de pure chocolade spread van So Vegan So Fine gebruikt. De chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn, zoals de naam al verklapt, volledig vegan en ook nog eens Fairtrade. Ik vind de spreads een heerlijke vervanger voor andere niet-vegen chocolade spreads en bevatten ook een stuk minder verzadigd vet. Ja, er zit suiker in om het een zoete smaak te geven, maar zoals jullie weten ben ik een voorstander van een gebalanceerd eetpatroon. Je kunt dit product dus gerust af en toe gebruiken! It’s all about balance!

EEN HEERLIJKE SNACK VOOR ONDERWEG!

We zitten dan wel met z’n allen thuis, maar toch komt het vaak voor dat je onderweg bent, trek krijgt en iets onderweg haalt wat duur, minder voedzaam en misschien niet eens zo lekker is. Deze chocolade-sinaasappel koekjes zijn de oplossing als je jezelf hierin herkent. Bak een hele lading, vries ze in en neem ze later mee voor onderweg!

Op naar het recept. Voor de vegan en glutenvrije chocolade-sinaasappel koekjes heb je maar een paar ingrediënten nodig. Lange ingrediëntenlijsten vind ik zelf helemaal niks, dus we houden het simpel! Ik zet de ingrediënten hieronder op een rijtje:

Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete snack voor onderweg?

Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie op voeding. De vegan en Fairtrade chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn heerlijke en plantaardige opties voor niet-vegan chocolade pasta’s. Ik gebruik de chocolade spreads graag door mijn ontbijtjes en baksels of ik snoep een lepel uit de pot! De vegan chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn verkrijgbaar bij verschillende supermarkten zoals de AH en de Jumbo. 

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 400 g zwarte bonen
  • 50 g kokosolie
  • 85 g pindakaas
  • 125 g medjoul dadels, ontpit
  • 4 el versgeperst sinaasappelsap
  • 4 el amandelmelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl baksoda
  • 50 g havermeel
  • 2 el geraspte sinaasappelschil
  • 1 el pure chocolade pasta So Vegan So Fine

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Spoel de zwarte bonen goed af en doe ze daarna in de keukenmachine. Voeg de kokosolie, pindakaas, dadels, sinaasappelsap en amandelmelk toe en mix het tot een dik en romig mengsel.
  3. Doe het mengsel in een kom. Voeg de cacaopoeder, bak soda, bakpoeder en havermeel toe en roer alles goed door elkaar. Voeg als laatste de geraspte sinaasappelschil toe en meng alles weer goed door elkaar.
  4. Haal steeds flink wat beslag uit de kom met een eetlepel en draai er balletjes van met je handen. Maak in totaal 12-14 balletjes en leg ze naast elkaar op de bakplaat.
  5. Druk de balletjes een voor een aan met je handen tot je koeken hebt van 1 cm dik.
  6. Zet de ovenplaat in de oven en bak de koekjes voor 15 minuten. Haal daarna de ovenplaat uit de oven en laat de koeken minimaal 10-20 minuten afkoelen, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
  7. Verdeel aan het einde eventueel nog wat extra sinaasappelschil toe ter garnering.
  8. Bewaar de koeken voor een week in de koelkast of vries ze tot wel 2 maanden in!

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer