Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Hartig lekkers! Eiwitrijke pompoen pannenkoeken

Eiwitrijke pompoen pannenkoeken! Pompoen en pannenkoeken…De beste combinatie voor de herfst, toch? ???? Als je me ergens voor kunt wakker maken dan is het wel voor een heerlijk receptje met pompoen, dus ook voor pompoen pannenkoeken! In samenwerking met Mattisson ontwikkelde ik dit heerlijke ontbijt recept als afwisseling op mijn basisrecept voor vegan en glutenvrije pannenkoeken. Ik gebruik dagelijks hun producten en ben echt fan! En… Wist je al dat ik een kortingscode heb?  Met mijn code ‘Lenna15%’ shop je nu in de webshop van Mattisson met 15% korting!Ben je net zo gek op pompoen als ik? Dan  ga je deze echt heerlijk vinden!

De afgelopen maanden heb ik veel geëxperimenteerd met verschillende vegan pannenkoek recepten en uiteindelijk een heel fijne manier en verhouding ontdekt om ze super dik en fluffy te maken. Laatst deelde ik al mijn basis recept voor vegan pannenkoeken! Vandaag deel ik dus een nieuwe variant, de eiwitrijke pompoen pannenkoeken, maar voel je vooral vrij om zelf te ontdekken welke smaak jij het lekkerst vindt. Voor de herfst en de winter kies ik zelf graag voor pannenkoeken met warme smaken zoals kaneel, speculaaskruiden of een chai mix, maar je kunt ook voor chocolade, pindakaas of een fruitige variant gaan!

Icoon klok
Bereidingstijd 5 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 15 minuten
Icoon klok
Totale tijd 20 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

VEGAN KETO PROTEIN

De Vegan Keto Proteïne van Mattisson is een van de belangrijkste ingrediënten van dit heerlijke ontbijt recept. Door het beslag zelf gebruik ik sojamelk, wat al wat eiwit bevat, maar door de Vegan Keto Protein toe te voegen, zijn ze nog wat eiwitrijker! Begrijp me niet verkeerd, ik ben totaal geen voorstander van een keto dieet, of welk dieet dan ook, maar als ik voor een eiwitpoeder ga vind ik het belangrijk dat deze geen toegevoegde suikers bevat. Daarom ben ik zo’n fan van deze plantaardige eiwitpoeder!

PERFECT VOOR HET WEEKEND!

Heb je zin in een uitgebreid ontbijtje in het weekend? Of op zoek naar een ontbijt waar je met de hele familie van kunt genieten? Dan zijn deze fluffy en eiwitrijke pompoen pannenkoeken echt perfect. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn klaar in ongeveer 20 minuten, mits je al wat pompoen puree op voorraad hebt. Kies zelf welke toppings je lekker vindt en maak ze helemaal af!

Voor de eiwitrijke pompoen pannenkoeken heb je dus maar een paar ingrediënten nodig, die je waarschijnlijk wel in huis hebt:

  • Havermout of havermeel
  • Pompoen puree
  • Wijnsteen bakpoeder
  • Banaan
  • Sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • Koekkruiden
  • Appelazijn
  • Vegan Keto Protein van Mattisson
  • Olie om in te bakken
  • Toppings naar keuze!

Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete pannenkoek recept?

Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie. De biologische producten van Mattisson passen perfect in een gevarieerd en voedzaam eetpatroon en zijn zeker aan te raden om te gebruiken als je (niet-)vegetarisch of veganistisch eet.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 100 g havermout, of havermeel
  • 80 g pompoenpuree
  • 1 banaan, rijpe
  • 1 el wijnsteen bakpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 20 g vegan Keto Protein
  • 1 el appelazijn
  • 60 ml plantaardige melk
  • olie, om in te bakken
  • Topping
  • plantaardige yoghurt
  • bramen
  • blauwe bessen
  • pecannoten

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix het tot een gladde massa. Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat extra melk toe.
  2. Laat het beslag minstens 5 minuten rusten, zodat het nog wat dikker wordt.
  3. Verwarm wat olie in een pan (met anti-aanbaklaag) op middelhoog vuur. Als de olie heet is, giet dan een deel van het pannenkoekenbeslag in de pan. Laat het pannenkoekje 2-3 minuten bakken, tot je er gemakkelijk een spatel onder kunt schuiven. Je kunt ook wachten tot er bubbeltjes op de bovenkant onstaan.
  4. Tijd om de pannenkoeken om te draaien. Bak ze nog 2-3 minuten aan de andere kant. Herhaal dit totdat al het beslag op is.
  5. Serveer de pannenkoeken met jouw favoriete toppings zoals plantaardige yoghurt, vers fruit en pecannoten. Enjoy!
  6. VERVANGER Wist je dat je bananen ook kunt vervangen voor (suikervrije) appelmoes? De ‘fruitpap’ zorgt van nature voor een zoete smaak en werkt als bindmiddel.

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer