Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij

Plantaardige & eiwitrijke Kurkuma bonenballetjes

Een gerecht met ballen! Wist je dat je heel gemakkelijk zelf plantaardige ballen kunt maken? Deze kurkuma bonenballetjes laten het je zien. Met maar een paar ingrediënten tover je dit heerlijke gerecht op tafel. Je hebt slecht 15 minuten nodig voor de bereiding, de oven doet de rest van het werk. Zo simpel kan het zijn! Kook je mee?

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 25 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Plantaardige eiwitbron

Of je wel aan genoeg eiwitten komt als je plantaardig eet? Nou en of! In plantaardige producten zitten namelijk ook eiwitten. Peulvruchten zijn onder andere een fijne eiwitbron. Ze zijn eiwitrijk, vezelrijk en natuurlijk ontzettend lekker! In dit gerecht gebruik ik daarom cannellini bonen. Verder zitten tofu en tempé vol eiwitten, pitten en zaden, quinoa en ook in groenten zitten eiwitten. Genoeg keuze dus om aan voldoende eiwitten te komen wanneer je plantaardig eet. No worries!

Zelfgemaakte vleesvervanger

Er is natuurlijk niks mis met vleesvervangers, maar vaak zijn deze bewerkt. Af en toe kiezen voor bijvoorbeeld vegan kipstukjes, vegan gehakt of vegan balletjes kan zeker geen kwaad. Toch ben ik meer fan van onbewerkte gerechten, daarom maak ik mijn vleesvervanger graag zelf! Door de combinatie van bonen en champignons krijgen de bonenballetjes een heerlijke structuur. Geloof me, echt een smaakbommetje! Dit recept komt uit mijn nieuwste boek Every Day Vegan Budget Friendly en deze kun je hier bestellen.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze kurkuma bonenballetjes bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 150 g champignons, in kleine stukjes
  • 200 g cannellini bonen, uitgelekt uit blik
  • 150 g sneetjes brood, oud en glutenvrij
  • 2 tl kurkuma
  • 1 el sojasaus of tamari
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
  2. Voeg de champignons toe en bak ze een paar minuten mee.
  3. Schep het mengsel, samen met de overige ingrediënten voor de balletjes, in de keukenmachine en mix tot een dikke en stevige massa. Is het te plakkerig? Voeg dan wat havermout of bloem toe en mix het tot de gewenste structuur.
  4. Verwarm intussen de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  5. Draai van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot, leg ze op de bakplaat en bestrijk ze nog met wat olijfolie.
  6. Bak de balletjes 25 minuten in de oven en draai ze halverwege om.
  7. Haal de balletjes uit de oven. Garneer met verse bladpeterselie en sesamzaad.

Benodigdheden

  • Hapjespan
  • Keukenmachine
  • Bakplaat
  • Ovenschaal of gietijzeren pan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

7 reacties op “Kurkuma bonenballetjes”

  1. Sven Buhmann schreef:

    Goedemorgen Lenna,

    Heb je toevallig ook het recept van de bijbehorende saus bij het recept van de kurkuma bonenballetjes?

    Groetjes,

    Sven

    • Lenna Omrani schreef:

      Hoi Sven,

      Je kunt de saus eerlijk gezet niet echt een recept noemen, haha 🙂 Het is alleen 100% tomatensaus uit pak, opgeleukt met wat kruiden en een beetje bouillon. Simpel, maar wel onwijs lekker!

      Groet,
      Lenna

  2. Marijke schreef:

    Wat gebeurt er als ik geen brood toevoeg? En moet het per sé glutenvrij zijn?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer