Fajita’s met portobello en guacamole! + 5x GIVEAWAY!

Een perfect gebalanceerde maaltijd: makkelijke en heerlijke Vegan Fajita’s met gebakken groenten, portobello’s en guacamole! Fajita’s komen uit de Tex Mex keuken en worden gemaakt met tortilla’s, geroosterde groenten, vlees of vleesvervangers zoals paddenstoelen en/of bonen. Deze makkelijke en gezonde versie is binnen 30 minuten klaar. Serveer ze met wat verse guacamole, koriander en salsa om het helemaal af te maken!

Wil jij graag jouw familie, geliefde of vrienden verrassen met een heerlijk diner? Dan komt de Verrasbox van Santa Maria goed van pas! Én ik heb leuk nieuws: op mijn Instagram staat namelijk een leuke winactie online. Ik mag maar liefst 5 Verrasboxen weggeven! Ik zelf ontving de Tex Mex Verrasbox vorige week en maakte toen deze heerlijke Vegan Fajita’s voor mijn familie en mijzelf. Geloof me, dit recept moet je eens proberen!

vegan fajita's

”Maak ook jouw eigen Tex Mex gerecht!

Wat is zo geweldig vind aan dit recept is dat het een enorm kruidig en smaakvol comfort-food recept is. Het is makkelijk om te maken voor het avondeten op een doordeweekse dag, maar ook perfect voor een verrassend dinertje voor twee. Vegan of niet, iedereen is toch gek op een warme en smaakvolle maaltijd?!

Zoals ik al zei, ontving ik vorige week de Verrasbox van Santa Maria. De box bevatte allemaal heerlijke ingrediënten zoals: tortilla’s, nacho chips, de Fajita Seasoning Mix, de Dip Mix Guacamole en een heerlijke salsa.

De ingrediënten voor dit recept zijn erg eenvoudig. Ik weet zeker dat je de meeste ingrediënten misschien al wel in huis hebt! Voor de Vegan Fajita’s heb je nodig:

  • rode ui
  • verse knoflook
  • portobello’s
  • gele, rode en groene paprika’s
  • tortilla’s
  • fajita kruidenmix
  • rucola
  • cherry tomaatjes
  • peper en zout
  • avocado
  • citroen- of limoensap
  • salsa

Oké, genoeg gekletst. Tijd om te koken!

vegan fajita's

Vegan Fajita's met portobello en guacamole!

BEREIDINGSTIJD 10 minuten

KOOKTIJD 15 minuten

TOTALE TIJD 30 minuten

PORTIES  6 fajita’s (3 personen)


INGREDIËNTEN


BEREIDING

  1. Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een grote pan. Doe hier de rode ui en knoflook bij en bak het tot de ingrediënten glazig worden.
  2. Voeg nu de gesneden paprika’s toe, samen met de Fajita Seasoning Mix. Roer alles goed door elkaar en bak de groenten samen voor ongeveer 5 minuten.
  3. Als de paprika’s zacht zijn, voeg dan de cherrytomaatjes en de portobello’s toe. Roer alles weer goed, maar wel voorzichtig, door elkaar. Bak de groenten weer voor een aantal minuten, totdat alles zacht en gaar is. Zet het vuur ondertussen ook wat lager.
  4. Maak ondertussen de guacamole klaar. Prak een avocado of snijd ‘m in stukken. Ik heb de avocado geprakt met een vork. Voeg hier sap van 1 limoen (of een citroen) en ongeveer 2 eetlepels van de Dip Mix Guacamole aan toe en roer alles goed door elkaar.
  5. Terwijl de groenten nog aan het bakken zijn, verwarm je de tortilla’s. Doe de tortilla’s in een koekenpan zonder olie en verwarm ze voor ongeveer 30 seconden per kant. Je kunt de tortilla’s ook opwarmen in de oven: rol ze in wat folie en leg ze voor ongeveer 15 minuten in de oven op 160 graden.
  6. Als alles klaar is kun je de tortilla’s gaan beleggen (op die manier maak je uiteindelijk van de tortilla’s, fajita’s!) Verdeel wat rucola over de tortilla’s en doe hier de groenten-mix overheen. Voeg wat guacamole, Chucky Wrap Salsa, rode peper en/of sojayoghurt aan toe. That’s it!

Bewaar de groenten-mix en tortilla’s apart. De groenten-mix en tortilla’s kun je nog voor een aantal dagen in een bakje in de koelkast bewaren. Wist je dat je geopende tortilla’s ook kunt invriezen? Dan kun je ze nog veel langer bewaren!

vegan fajita's

Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie op voeding. De plantaardige producten van Santa Maria zijn fijn en makkelijk om te gebruiken en perfect voor als je niet altijd de tijd hebt om zelf je kruidenmixen te maken. De Tex Mex (en alle andere) producten van Santa Maria zijn verkrijgbaar bij verschillende supermarkten zoals de AH, Coop en de Jumbo.

Als je gek bent op dit recept dan vind je de volgende recepten vast ook wat…

Heb jij dit recept geprobeerd?

Ik ben erg benieuwd hoe jou dit recept is bevallen! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat hieronder een reactie achter! Kan niet wachten om het te zien!

x Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand