Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij

Vegan & voedzame Kleurrijke orzo salade met linzen

Klaar voor een heerlijke, voedzame én kleurrijke salade? Dan moet je deze kleurrijke orzo salade met linzen echt eens proberen. Door de linzen en veel groenten maak je deze salade super smaakvol en voedzaam. Ten slotte maak je met een frisse, plantaardige yoghurtdressing, de salade helemaal af. Maak je de orzo salade met linzen voor het avondeten? Voeg dan een extra portie toe, dan heb je morgen ook meteen een voedzame lunch. Lees snel mee hoe je deze voedzame salade maakt!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 50 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Peulvruchten als eiwitbron

Wanneer je plantaardig eet kunnen peulvruchten niet ontbreken uit jouw eetpatroon. Ze geven je maaltijd een lekkere bite, geven je een verzadigd gevoel en zijn bovendien erg voedzaam. Peulvruchten bevatten namelijk veel vezels en eiwitten. En zijn ze lekker? Nou en of! Probeer bijvoorbeeld bruine linzen eens in deze orzo salade, of gebruik bijvoorbeeld kikkererwten in deze Marokkaanse curry.

Mealpreppen

Heb je niet zoveel tijd? Dan kan mealpreppen een uitkomst zijn. Je kunt van tevoren het gerecht voorbereiden of bepaalde ingrediënten alvast “preppen”. Zo kun je de orzo alvast koken en vervolgens afgekoeld bewaren in de koelkast. Ook kun je de groenten vast grillen in de oven en later pas gebruiken. In de avond heb je vervolgens nog maar een paar minuten nodig om de ingrediënten bij elkaar te doen en klaar is je kleurrijke orzo salade met linzen! Vergeet niet meerdere porties te maken, want de orzo salade is ook heerlijk als lunch.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze orzo salade met linzen bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 porties
  • 250 g orzo
  • 200 g groene asperges, tips
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 250 g cherrytomaatjes
  • olijfolie, scheut
  • peper en zout, naar smaak
  • komijnpoeder, naar smaak
  • knoflookpoeder, naar smaak
  • 300 g bruine linzen
  • 2 avocado's
  • 150 g rucola
  • Knoflookdressing:
  • 150 g plantaardige yoghurt
  • 2 el citroensap
  • 1 tl knoflookpoeder
  • peper en zout, naar smaak
  • 2 el olijfolie, extra vierge
  • water, om te verdunnen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd alle groenten in blokjes en leg het op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder, komijnpoeder, peper en zout. Rooster 30 minuten in de oven.
  3. Kook in de tussentijd de orzo en spoel de bruine linzen af. Maak ook de dressing door alle ingrediënten te mixen in een kommetje.
  4. Haal de groenten uit de oven. Doe de orzo in een grote kom en voeg de geroosterde groenten, bruine linzen, rucola, avocado en als laatste de knoflook dressing toe. Mix alles goed door elkaar.
  5. Serveer de salade meteen of bewaar het tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakplaat
  • Kookpan
  • Mengkommetje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer