Pasta Alfredo met kastanjechampignons en doperwten

Elke week staat er wel weer een heerlijke pasta op tafel. Deze vegan pasta Alfredo met kastanjechampignons en doperwten is een variant die ik sinds kort vaker maak. Dit recept is voor mij het voorbeeld van comfort food, en dat kan iedereen in deze tijd wel gebruiken toch? Het is een romige en voedzame pasta die normaal gesproken met dierlijke producten wordt gemaakt zoals room, kaas en ham. Niet vegan dus! Vandaag heb ik een heerlijke variant voor je die wél helemaal plantaardig is en ook nog eens een stuk voedzamer. De saus is namelijk gemaakt met plantaardige kookroom, bloemkool en edelgistvlokken. Wat is jouw favoriete pastarecept?

vegan pasta Alfredo

Plantaardig en voedzamer!

Zoals ik al zei is de pastasaus gemaakt van plantaardige kookroom, bloemkool en edelgistvlokken. Dat maakt deze vegan pasta Alfredo een stuk voedzamer dan het originele recept. Wat deze saus zo romig maakt is de plantaardige kookroom van Blue Band. Ik ontdekte het sinds kort en ben enorm fan! Blue Band 100% plantaardige kookroom is een plantaardig alternatief dat schenkt en kookt, net als kookroom van zuivel. Het is ideaal voor koude en warme gerechten, zoals sauzen, soepen en hartige taarten. Het is lekker romig en heeft een milde smaak. En wat ik het belangrijkste vind is dat het 100% plantaardig, glutenvrij, gemaakt van linzenproteïne en een duurzame keuze is! Win-win! In combinatie met de gekookte bloemkool en de edelgistvlokken maak je zo een super romige en zachte saus. Het ideale comfort gevoel!

Vegan én glutenvrij

De plantaardige kookroom van Blue Band is dus niet alleen vegan, maar ook glutenvrij. Enorm fijn als jij intolerant of allergisch bent! Het recept kan dan ook volledig glutenvrij gemaakt worden. Je hoeft enkel voor glutenvrije pasta te gaan en dan heb je een volledig glutenvrije maaltijd.

Daarnaast is het recept ook nog eens heel eenvoudig en heb je geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Ik weet zelfs bijna zeker dat jij de meeste dingen al in huis hebt! Voor de vegan pasta Alfredo heb je nodig:

Wil jij graag aan de slag met dit heerlijke recept? Lees dan snel verder!

Vegan pasta Alfredo!

BEREIDINGSTIJD 10 minuten

KOOKKTIJD 15 minuten

TOTALE TIJD 25 minuten

PORTIES 4 personen


INGREDIËNTEN

  • 400 g pasta naar keuze
  • 1 kleine bloemkool (ca. 600 g), in roosjes
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 el plantaardige margarine
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en in kleine stukjes
  • 200 ml Blue Band 100% plantaardige kookroom
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 tl zout
  • 3 el edelgistvlokken
  • ½ tl zwarte peper
  • 250 g champignons, in schijfjes
  • 1 el sojasaus of tamari
  • 250 g doperwten
  • Verse peterselie, fijngehakt
  •  

BEREIDING

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet daarna af en voeg wat olijfolie toe om plakken te voorkomen. Zet het opzij tot gebruik.
  2. Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan en kook hierin de bloemkool voor ca. 12 minuten, of tot de roosjes beetgaar zijn.
  3. Verhit ondertussen wat olie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook voor 3-4 minuten, tot het lichtbruin is.
  4. Giet de bloemkool af en doe het in een blender of keukenmachine.
  5. Voeg de ui en knoflook, 100% plantaardige kookroom, amandelmelk, zout, peper en edelgistvlokken toe en blend het tot een dikke en romige saus. Voeg water toe als de saus te dik is en voeg zout en/of peper toe naar smaak.
  6. Verhit nogmaals wat olie in de koekenpan en bak hierin de champignons met wat sojasaus. Voeg de laatste minuut de doperwten toe en verwarm deze mee.
  7. Doe de saus bij de pasta in de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg als laatste de champignons en de doperwten toe.
  8. Verdeel de pasta over diepe borden en garneer het met verse peterselie.

TIP: Voeg eventueel vegan kip of vegan ham blokjes toe om het recept nog meer op het originele recept te laten lijken!

 Bewaar de pasta in een afgesloten bakje voor 2-3 dagen in de koelkast of zet het tot wel 2 maanden in de vriezer.

Disclaimer: dit recept is ontwikkeld in samenwerking met Blue Band. Ik werk graag samen met bedrijven die producten ontwikkelen die passen in een plantaardig eetpatroon en die dus een stuk duurzamer zijn dan dierlijke producten. De 100% plantaardige kookroom van Blue Band gebruik ik graag in curry’s, soepen of baksels. Het product is al te vinden bij Albert Heijn.

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram door @lennaomrani te raggen in je post of story, of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

xxx Lenna

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand