Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Notenvrij Notenvrij
  4. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Kruidige & frisse Gele rijst salade met granaatappel en limabonen

Ben jij fan van de Indiase keuken? Dan is deze gele rijstsalade met granaatappel en limabonen vast iets voor jou! De combinatie van de kruidige rijst met de zachte limabonen, frisse granaatappel en licht pittige bosui is echt heerlijk, maar je kunt ook heel gemakkelijk kiezen voor andere ingrediënten. Vervang bijvoorbeeld de limabonen voor kikkererwten en de peterselie voor koriander. Voeg er eventueel ook extra groenten aan toe als jij dat graag wilt. Om rijst een gele kleur te geven kun je saffraan gebruiken. Erg lekker, maar vaak heel prijzig of lastiger te gebruiken. Een makkelijke vervanger: kurkuma! Net zo lekker, maar een stuk sneller.

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 10 minuten
Icoon klok
Totale tijd 25 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Glutenvrije & sojavrije salade

Deze gele rijstsalade met granaatappel en limabonen is helemaal vegan, maar ook glutenvrij en sojavrij. Ideaal als je op zoek bent naar een fijn bijgerecht voor een grote groep. Je zult net zien dat er altijd iemand bij zit die gluten intolerant is of het liever wilt vermijden, of iemand die niet van soja houdt. Met rijst zit je dan altijd goed. Ga je liever voor iets warms? Dan raad ik je aan om eens deze curry met pompoen of deze curry met jackfruit te proberen.

Makkelijk en klaar in 20 minuten

Wie houdt er nou niet van een makkelijk en snel recept? Deze gele rijstsalade staat in een handomdraai op tafel en is ook heel eenvoudig om te maken. Daarnaast is de ingrediëntenlijst kort en hoef je geen bijzondere producten in huis te halen. Je kunt namelijk alles vinden bij de supermarkt. Deze salade is dus:

  • Vegan, glutenvrij & sojavrij
  • Klaar in 20 minuten
  • Makkelijk en zonder ingewikkelde ingrediënten
  • Ideaal om in grote hoeveelheden te maken

Tips & vervangingen

  • Houd je niet van limabonen? Vervang deze dan voor kikkererwten of linzen.
  • Granaatappel kun je ook vervangen voor gedroogde cranberry’s of rozijnen.
  • Laat de rijst eerst goed afkoelen voor je de andere ingrediënten toevoegt.
  • Serveer deze salade met een frisse dressing (met bijvoorbeeld kokosyoghurt, komkommer, olijfolie, citroensap en zwarte peper)

Pinterest

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 300 g zilvervliesrijst
  • 100 g granaatappel pitjes
  • 250 g lima bonen
  • 2 el kurkuma
  • 1 gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 3 lente-uitjes, in kleine ringetjes
  • 350 ml groentebouillon
  • 1 tl zwarte peper
  • 10 g verse peterselie
  • 0.5 limoenen, sap
  • 0.5 tl zout
  • 2 el olijfolie
  • plantaardige yoghurt, optioneel

Bereiding

  1. Spoel de rijst af tot het water helder is. Laat het daarna uitlekken.
  2. Verhit de kokosolie in een hapjespan. Bak hierin de gele ui en knoflook tot het glazig is.
  3. Doe de rijst en de kurkuma bij de knoflook en ui en roer het goed door. Voeg daarna de groentebouillon toe en doe de deksel op de pan. Zet het vuur wat hoger zodat het gaat koken.
  4. Laat het koken tot de rijst zacht is. Giet het af en zorg ervoor dat de ui, knoflook en rijst in de pan blijft. Doe de deksel weer op de pan en laat het voor ongeveer 10 minuten afkoelen.
  5. Spoel de lima bonen af en doe ze in een grote salade kom. Voeg hier de rijst, lente-ui, granaatappel pitjes en zwarte peper aan toe. Roer alles goed door elkaar.
  6. Voeg als laatste nog wat verse peterselie, limoensap, zout en olijfolie toe. Meng alles voor een laatste keer door elkaar.
  7. Serveer de salade met wat plantaardige yoghurt en een eiwitbron zoals tofu, vegan kip of geroosterde kikkererwten. 
  8. Je kunt de lima bonen vervangen voor zwarte bonen of kikkererwten, en je kunt er altijd voor kiezen om meer groenten toe te voegen.
  9. Bewaar de salade in een luchtdicht bakje in de koelkast voor ongeveer 2-4 dagen.

Stap voor stap Dit recept in beeld

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer