Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Super frisse Mexicaanse burrito bowl

Gaat de zon weer een beetje schijnen? Haal de Mexicaanse zon in huis met deze super frisse Mexicaanse burrito bowl! De combinatie van onder andere zoete aardappel, maïs, komkommer en tomaatjes neemt je mee naar de warme dagen in Midden-Amerika. Maar natuurlijk niet zonder een frisse saus met avocado en limoen: guacamole! Want geloof me, die maakt het helemaal af. Deze bowl is ook perfect om van tevoren te mealpreppen als lunch. Eet jij hem binnenkort in het zonnetje?

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

De smaak van Mexico

Zoals haast elke keuken is de Mexicaanse keuken ook een samensmelting van onder andere de Azteken, de originele inwoners van Mexico, en Spanje. Vooral maïs, tomaten, limoen en avocado’s sieren de kruidige en frisse gerechten van Mexico. Tijd om met deze heerlijke ingrediënten aan de slag te gaan! Om deze Mexicaanse burrito bowl goed te vullen gebruik ik zoete aardappel, de perfecte combinatie met de frisheid van avocado en limoen! Wil je andere smaken van Mexico proberen? Maak dan deze Mexicaanse volkoren noedelsalade of fajita’s met portobello en guacamole.

Quinoa: wat kun je ermee?

Een product dat altijd in mijn voorraadkast ligt: quinoa. Want quinoa moet je te vriend houden: je kunt het voor haast elk gerecht gebruiken. Gebruik quinoa als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een curry, of voeg quinoa toe aan je salade of bowl voor een extra koolhydraatbron. Je kunt zelfs je eigen glutenvrije wraps maken met quinoa! En wist je dat quinoa ook boordevol plantaardige eiwitten zit? Perfect in een plantaardig dieet dus!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze Mexicaanse burrito bowl bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • 250 g quinoa
  • 2 zoete aardappels, groot, geschild en in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 0.5 komkommers, in blokjes
  • 200 g cherrytomaatjes
  • 80 g mais
  • 100 g edamame boontjes, geroosterd (anders 250 g verse)
  • zwart sesamzaad, ter garnering
  • Voor de guacamole:
  • 2 avocado's
  • 1 tomaat, in kleine blokjes
  • 0.5 rode uien, gesnipperd
  • 2 el limoensap
  • peper en zout, naar smaak

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking, laat daarna afkoelen en zet daarna opzij.
  2. Leg de blokjes zoete aardappel op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout en mix het even goed met je handen.
  3. Zet de bakplaat in de oven en rooster de zoete aardappel 25-30 minuten op 200 graden.
  4. Maak de guacamole. Prak de avocado fijn en voeg tomaat, rode ui, limoensap, peper en zout toe. Mix het goed en zet in de koelkast tot je de bowls gaat opmaken.
  5. Haal de bakplaat uit de oven. Vul de bowls met quinoa en verdeel hier de geroosterde zoete aardappels, komkommer, tomaatjes, geroosterde edamame bonen, mais en guacamole overheen. Garneer met zwarte (of witte) sesamzaadjes.

Benodigdheden

  • Kookpannetje
  • Bakplaat
  • Mengkommetje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer