Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Ben jij ook zo’n pestofan? Groen of rood: allebei zijn ze verslavend lekker! Maar helaas is de pesto in de supermarkt meestal niet plantaardig. Gelukkig kun je het zelf heel makkelijk maken én is het ook nog eens veel lekkerder! Deze rode pesto maakte ik met zongedroogde tomaat, knoflook en cashewnoten. Even in de blender of keukenmachine en klaar is je zelfgemaakte pesto! In dit gerecht combineer ik rode pesto met quinoa en bruine linzen in een superzachte gepofte zoete aardappel. Een superlekkere combinatie en ook gemakkelijk te mealpreppen. Ideaal, toch?
Wist je dat alle ingrediënten makkelijk van tevoren kunt bereiden? Zo kun je quinoa alvast koken en bewaren in de koelkast tot wel 3-5 dagen. Hetzelfde geldt voor de gepofte zoete aardappel: deze blijft ook 3 tot 5 dagen goed in de koelkast. En de rode pesto? Die is zelfs nog een week houdbaar! Dit recept is dus ideaal als je doordeweeks weinig tijd hebt. In het weekend kun je alvast wat ingrediënten mealpreppen en in de avond hoef je alleen nog alles te combineren en op te warmen. Simpel, toch? Lees in mijn blog nog 6 tips over je avondeten mealpreppen.
Vind je zoete aardappel ook zo lekker? Dan kan ik je de hand schudden! Deze oranje knaller verwerk ik graag in mijn gerechten. Zoetig, smeuïg en voedzaam: I love it! Maar ik zet ook graag de zoete aardappel in de schijnwerpers, zoals bij deze gevulde zoete aardappel met rode pesto en quinoa. Ben je op zoek naar andere recepten met zoete aardappel? Bij mijn recepten filter je de ingredienten op “zoete aardappel” en voilà! Je krijgt alle recepten met zoete aardappel. En ik help je een handje: via deze link kom je meteen uit bij alle zoete aardappelgerechten!
Wil je deze gevulde zoete aardappel met rode pesto en quinoa bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
