Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij

Vegan & glutenvrije Gezonde mac'n cheese pompoen pasta

Comfortfood zoals mac’n cheese is altijd een goed idee. Vooral bij kinderen is dit gerecht favoriet! Wil je wat extra groenten verstoppen? Dan is deze gezonde mac’n cheese pasta met pompoen ideaal. Met een verse pastasaus gemaakt van pompoen krijgt iedereen vitaminen binnen, maar genieten ze ook van de smaak van ultiem comfortfood. Klinkt goed, toch? En je hebt maar 15 minuten bereidingstijd nodig, de oven doet de rest van het werk. Lees hieronder hoe je deze gezonde mac’n cheese pompoen pasta maakt!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 50 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Glutenvrije pasta

Wist je dat er glutenvrije pasta verkrijgbaar is, gewoon in jouw supermarkt? Tegenwoordig heb je niet alleen glutenvrije pasta op basis van maismeel, maar bijvoorbeeld ook op basis van erwten of linzen. Ideaal als je niet (goed) tegen gluten kan of extra eiwitten wil toevoegen aan je maaltijd.

Makkelijk & voedzaam

Het recept van deze mac’n cheese met pompoen is gemakkelijk te maken. Je roostert de pompoenblokjes, ui en knoflook in de oven en blendt vervolgens alles tot saus. Zo heb je makkelijk een voedzaam gerecht op tafel! Wist je dat pastasauzen ook makkelijk in te vriezen zijn? Zo kun je een grotere portie maken, invriezen en vervolgens op een later moment de pasta nóg sneller op tafel toveren. Ideaal als je een dag minder tijd hebt door werk of gewoonweg meer tijd wil spenderen met familie of vrienden. De pasta is natuurlijk het lekkerst in de herfst of winter, wanneer de pompoen op zijn best is.

Bewaar dit recept op Pinterest

Wil je deze gezonde mac’n cheese pompoen pasta bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 porties
  • 1 kg pompoen, in blokjes
  • 1 ui, in stukken
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 500 g erwtenpasta, glutenvrij
  • 60 g cashewnoten, geweekt in heet water
  • 3 el edelgistvlokken
  • 400 ml kokosmelk, of andere plantaardige melk
  • 1 el miso pasta
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl mosterd
  • Garneer met:
  • chili vlokken
  • pijnboompitten
  • verse basilicum

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de pompoenblokjes, ui en knoflook over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Bak de groenten 30-35 min. in de oven.
  2. Kook in de tussentijd de pasta en giet daarna af. Zet opzij tot de saus klaar is.
  3. Doe de geweekte cashewnoten, geroosterde pompoen, ui en knoflook, edelgistvlokken, kokosmelk, mosterd, paprikapoeder, miso pasta en eventueel de bouillon of wat zout in de blender en mix het tot een romige en dikke saus.
  4. Doe de pasta terug in de pan. Giet de romige saus in de pan en roer het goed door elkaar.
  5. Verdeel de pasta in de saus over diepe borden en garneer met nog wat extra chillivlokken, pijnboompitten en verse basilicum. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Oven
  • Kookpan
  • Blender of keukenmachine

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer