Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Notenvrij Notenvrij

Makkelijke & voedzame Quinoa salade met geroosterde broccoli en kikkererwten

Een snelle avondmaal op tafel? Bowls to the rescue! Ik ben fan van simpele, kleurrijke en voedzame bowls. Deze quinoa salade is daar geen uitzondering op! Slechts een paar ingrediënten zorgen al voor een smaakvolle salade. En met de quinoa, geroosterde broccoli en kikkererwten heb je meteen een portie plantaardige eiwitten binnen. Maak je een portie extra? Dan heb je morgen meteen een voedzame lunch. Kom, laten we beginnen!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 25 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Bowls of salade?

Eigenlijk zijn bowls en salades hetzelfde. Een bowl zit letterlijk in een “bowl”, dus een diep bord of kom, met de ingrediënten nog apart van elkaar. Niet alleen appetijtelijk voor jezelf, maar ook voor het oog! Je hebt veel verschillende soorten bowls, zoals poké bowls, buddha bowls en nourish bowls. Wanneer je jouw maaltijden mealprept is het voordelig de ingrediënten los van elkaar te bewaren in plaats van een gemixte salade. Losse ingrediënten blijven over het algemeen namelijk langer goed. Vervolgens kan je er een mooie bowl van maken! Als je deze quinoa salade met geroosterde broccoli en kikkererwten dus wilt mealpreppen, kun je de ingrediënten het beste los bewaren voor de langste houdbaarheid.

Plantaardige eiwitten

Wie denkt dat er geen eiwitten in plantaardige producten zit heeft het mis! Wanneer je plantaardig eet kun je zeker aan voldoende eiwitten komen. In deze makkelijke quinoa salade met geroosterde broccoli en kikkererwten zitten ingrediënten boordevol plantaardige eiwitten. Zo is broccoli een groente met veel eiwitten, bevatten kikkererwten veel eiwitten en is quinoa bovendien ook een goede bron van plantaardige eiwitten. Zei iemand tekorten?

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze quinoa salade met geroosterde broccoli en kikkererwten bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
2 personen
  • 150 g quinoa
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 250 g kikkererwten, uit blik
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • Voor de dressing:
  • 150 g plantaardige yoghurt
  • 0.5 tl dijon mosterd
  • 1.5 el tahin
  • peper en zout, naar smaak
  • el olijfolie 1

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Verdeel de broccoliroosjes en kikkererwten over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper, zout, komijnpoeder en paprikapoeder.
  2. Rooster de broccoli en kikkererwten in 30-35 minuten in de oven. Bereid in de tussentijd de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Zet daarna opzij.
  3. Maak als laatste de tahin dressing. Mix de plantaardige yoghurt met mosterd, tahin, peper, zout en een beetje olijfolie en mix het goed door elkaar.
  4. Verdeel de quinoa, kikkererwten en broccoli over de borden. Verdeel de saus over de salade en garneer met gepekelde rode ui. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Bakplaat
  • Mengkommetje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer