Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Thaise zoete aardappel tempé bowl met pinda dressing

Ben je opzoek naar een heerlijke warme maaltijd voor vanavond? Deze Thaise zoete aardappel tempé bowl met een pittige pindadressing is dan ideaal! De basis van deze salade is quinoa, wat naast de tempé zorgt voor lekker veel eiwitten. Het recept is niet alleen erg lekker, het is ook makkelijk om te maken en staat binnen no-time op tafel. De pindadressing in combinatie met de kruidige Aziatische tempé en zoete aardappel gaat perfect samen. Serveer er nog wat verse kruiden overheen ( bijvoorbeeld koriander) en je bowl is ready!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 50 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Thaise zoete aardappel – tempé bowl met pinda dressing

De Aziatische keuken blijft een van mijn favorieten. Je kan me dan ook altijd blij maken met bowls, curry’s, noedels, noem maar op. Quinoa wordt niet echt veel gebruikt in de Aziatische keuken (daar wordt veel rijst gegeten), maar is een handig eiwitrijk alternatief. Bovendien is de tempé in deze warme bowl niet gemaakt van sojabonen, maar van witte bonen! De bowl is glutenvrij mogelijk te maken door een glutenvrije sojasaus te gebruiken.

Zoete aardappel

Zoete aardappel is een ingredient dat je op zoveel verschillende manieren kunt gebruiken: frietjes, stoof, gepoft, puree, noem maar op. In dit recept roosteren we deze in de oven, maar je kunt net zo goed een Airfryer gebruiken. Een warme bowl zoals deze is echt het ultieme comfortfood in combinatie met de krokant gebakken kruidige zoete aardappel.

Wat zit er in de bowl?

Om je een duidelijk overzicht te geven met eventueel wat opties ter vervanging, zet ik hieronder een aantal ingrediënten onder elkaar:

  • Quinoa: deze zaad kun je vervangen door elke andere graan of rijst soort. Zilvervliesrijst is zeker een goede vervanger of wat dacht je van een volkoren rijst noedels?
  • Zoete aardappel: toch niet zo een zoete aardappel liefhebber als ik? Probeer dan geroosterde pompoen of yam! Yam is een andere soort aardappel dat vaak ook in Aziatische keukens gebruikt wordt.
  • Tempé: ik gebruikte de tempé van BOON, maar je kan natuurlijk ook een zelf gemarineerde tempé gebruiken of tofu werkt net zo goed.
  • Pindakaas: de pindakaas is wel echt een van de smaakmakers in de dressing, maar als je niet zo van pinda’s houdt, kun je dit vervangen door bijvoorbeeld tahin of amandelpasta.

Meer gezonde Aziatische recepten

Ook gek op de Aziatische keuken? Bekijk dan vooral ook even deze recepten:

 

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
3 personen
  • 125 g quinoa
  • 2 zoete aardappels
  • 1 broccoli
  • olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 pak tempé BOON
  • 1 avocado, in blokjes
  • 40 g pinda's
  • verse peterselie
  • Voor de pindadressing
  • 40 g pindakaas
  • 3 el sojasaus
  • 1 tl sambal
  • 2 el agave siroop
  • 2 el citroensap
  • 50 ml water

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Zet daarna opzij.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Verdeel de zoete aardappel blokjes en broccoli roosjes over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Voeg peper, zout en knoflookpoeder toe naar smaak. Rooster de groenten in circa. 35 minuten in de oven.
  3. Zet een koekenpan op het vuur en verhit wat olie in de pan. Bak de tempé in een paar minuten gaar.
  4. Maak als laatste de pindadressing. Mix alle ingrediënten in een kom tot een gladde en romige saus.
  5. Verdeel de quinoa over de diepe borden en leg ook de zoete aardappelblokjes, broccoliroosjes, avocado en gebakken tempé bovenop. Verdeel de pindasaus over de groenten en maak het af met wat verse pinda’s voor een extra bite. Eet smakelijk!

Benodigdheden

oven, bakplaat, bakpapier, koekenpan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer