Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Makkelijke & frisse Parelcouscous salade met geroosterde bloemkool

Ken jij parelcouscous al? De naam heeft deze couscous niet voor niets: de korrels hebben de grootte van een parel en… zo smaken ze ook! Ik ben gek op parelcouscous in zowel koude als warme salades. Het heeft een goede bite, maar overheerst niet. Waar ik nóg gekker op ben is een salade met veel groenten, plantaardige eiwitten en vezels. En laat deze parelcouscous salade met geroosterde bloemkool nou net al deze eigenschappen hebben!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 40 minuten
Icoon klok
Totale tijd 55 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Parelcouscous of gewone couscous?

Parelcouscous en couscous hebben dezelfde naam, worden beide gemaakt van durum tarwe en hebben een korrelachtige vorm. Toch zit er verschil tussen de twee! Parelcouscous heeft een meer romige smaak en lijkt wat weg te hebben van pasta. Gewone couscous is een stuk kleiner en heeft een neutralere smaak. In de Noord-Afrikaanse keuken, zoals de Marokkaanse, wordt veel couscous gebruikt. Parelcouscous daarentegen is beter bekend in de Midden-Oosterse keuken zoals Israël en Libanon. Ik vind beide soorten lekker, want elke soort heeft zijn eigen charme! Welke is jouw favoriet?

Opbouw maaltijd

Deze parelcouscous salade met geroosterde bloemkool is wat mij betreft een perfect voorbeeld hoe ik graag mijn maaltijden opbouw. Namelijk:

  • Een koolhydraatbron (parelcouscous)
  • Een eiwitbron (bonen)
  • Groenten (bloemkool, venkel, rucola)
  • Dressing/saus

Door deze vier te combineren krijg je een voedzame en smaakvolle maaltijd. Probeer te variëren met je koolhydraatbron door bijvoorbeeld te experimenteren met rijst, pasta, couscous of bulgur. Wissel plantaardige eiwitten af met peulvruchten, tofu en tempé en kies voor verschillende kleuren groenten. Maak jij binnenkort jouw eigen recepten? Ik ben benieuwd naar jouw favoriete combinaties!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze parelcouscous salade met geroosterde bloemkool bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 porties
  • 150 g parelcouscous
  • 1 bloemkool, klein in roosjes
  • 1 venkelknol, in stukken
  • 1 ui, in stukken
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 0.5 tl zout
  • 1 tl komijnpoeder
  • 100 g rucola
  • 1 blik lima bonen, uitlekgewicht 265 g
  • 40 g walnoten
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 5 g verse dille
  • Voor de dressing:
  • 100 g plantaardige yoghurt
  • 2 el olijfolie
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • peper en zout, naar smaak
  • 5 g verse dille, fijngehakt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of zet een ovenschaal klaar.
  2. Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel met olie en bestrooi met de kruiden.
  3. Rooster de groenten 30 minuten in de oven en schep halverwege om.
  4. Maak in de tussentijd de dressing en kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking. Mix de ingrediënten voor de dressing in een glas en verdun eventueel met wat water.
  5. Doe de rucola in een grote kom. Voeg de geroosterde groenten uit de oven, limabonen, parelcouscous, walnoten, granaatappelpitjes en dille toe.
  6. Doe de dressing erbij en mix het goed door elkaar. Serveer de salade meteen of bewaar tot 3 dagen in de koelkast.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Saladekom
  • Mengkommetje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer