Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Plantaardige & makkelijke Okonomiyaki: Japanse groentepannenkoek

Ken jij okonomiyaki al? Het uitspreken van de naam vergt wat oefening, maar de smaak is echt fantastisch! Ik maakte deze Japanse groentepannenkoek met kool en wortel, maar je kunt ook prima andere groenten(restjes) gebruiken. Bovendien kun je de pannenkoekjes per stuk invriezen, zodat je altijd een lekkere lunch of avondmaal klaar hebt liggen. Het pittige, frisse sausje maakt dit Japanse gerecht vervolgens hélemaal af. Een dikke aanrader dus!

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 20 minuten
Icoon klok
Totale tijd 30 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Wat is okonomiyaki?

Okonomiyaki is eigenlijk een Japanse hartige pannenkoek. Het wordt meestal gemaakt van een beslag van bloem, water, gemengd met kool en andere ingrediënten. Het gerecht is supereenvoudig plantaardig te maken door het ei te vervangen met ‘flax egg’, ofwel lijnzaadmeel met wat water. Easy peasy!

Je kunt zowel gewone bloem of boekweitmeel gebruiken om de groentepannenkoek volledig glutenvrij te maken.

Koken met restjes groenten

Eigenlijk betekent het woord “okonomiyaki” zoiets als “kook wat je wilt”, dus je kunt het maken met al je favoriete ingrediënten! Ideaal als je nog restjes hebt liggen, zoals kool, wortel, prei of bijvoorbeeld courgette. Dit soort gerechten vind ik echt ideaal: gebruik gewoon alles wat je nog in je koelkast hebt liggen!

Dat kun je ook doen met bijvoorbeeld een quiche, curry of traybake. Trek de restjes uit je koelkast en maak er een simpele maar smaakvolle maaltijd van!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze okonomiyaki (Japanse groentepannenkoek) bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
6 grote pannenkoeken
  • Voor de okonomiyaki:
  • 300 g witte kool, fijngesneden of geraspt
  • 2 wortels, groot, geraspt
  • 6 bosuitjes, fijngesneden
  • 250 g bloem, 225 gram boekweitmeel indien glutenvrij
  • 1.5 tl bakpoeder
  • 0.5 tl zout
  • 0.5 tl zwarte pepers
  • 300 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld ongezoete sojamelk, havermelk of amandelmelk
  • 3 el sojasaus
  • 2 el lijnzaadmeel, gemengd met 5 eetlepels water ('flax egg')
  • olijfolie, of sesamolie om in te bakken
  • Voor de saus:
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 2 el ketchup
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl sambal Oelek
  • Garneer met:
  • bosuitjes, fijngesneden

Bereiding

  1. Zorg eerst dat je alle groenten gesneden/geraspt hebt en dat je het lijnzaad ‘ei’ maakt. Mix voor dit lijnzaad ‘ei’ het lijnzaadmeel met water en laat het eventjes staan.
  2. In een grote kom, mix de fijngesneden kool, geraspte wortels en fijngesneden bosuitjes.
  3. Voeg bloem, bakpoeder, zout en zwarte peper toe en meng het goed.
  4. Voeg de plantaardige melk, sojasaus en het lijnzaad-ei toe. Roer alles goed door elkaar tot je een stevig beslag krijgt.
  5. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan (met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Schep een portie van het beslag in de pan en vorm het tot een ronde pannenkoek met een diameter van ongeveer 15-20 cm.
  6. Bak elke okonomiyaki aan beide zijden goudbruin en gaar, dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant. Herhaal dit met het overgebleven beslag, tot het beslag op is.
  7. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus in een kommetje tot een gladde saus.
  8. Leg de okonomiyaki op een bord en ‘drizzle’ er de saus overheen. Garneer met gesneden bosui en nori-vlokken, indien gewenst.

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Grote kom
  • Rasp
  • Klein mengkommetje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer