Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  3. Icoon Paleo Paleo
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Super makkelijke, lekkere en glutenvrije Vegan quiche met zoete aardappel bodem

Kerst staat alweer voor de deur: tijd voor nieuwe recepten! Ik ben zelf altijd een fan van de tafel vol zetten met allerlei lekkere dingen en dan van alles wat proberen. Het ideale gerecht om het diner aan te vullen is natuurlijk een quiche, dus wilde ik graag een vegan én glutenvrij recept hiervoor met jullie delen. Deze vegan quiche met zoete aardappel bodem is heel eenvoudig om te maken, binnen een uur klaar en helemaal plantaardig, glutenvrij en voedzaam. Wil jij dus genieten van een gezond kerstdiner? Dan is dit recept ideaal voor jou! Bovendien ook nog erg kleurrijk om op tafel te zetten: je steelt hier namelijk de show mee! Ben je met een groot gezelschap? Dan is deze quiche al helemaal de uitkomst!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 45 minuten
Icoon klok
Totale tijd 60 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Glutenvrije vegan quiche met een bodem van zoete aardappel

Wat ik zo leuk vind aan dit recept is dat het boordevol groenten zit en dat zelfs de bodem enkel van zoete aardappel gemaakt is. Dat maakt dit recept niet alleen lekker rijk aan vezels en vitaminen, maar bovendien ook helemaal glutenvrij. Eerder maakte ik al eens een andere vegan quiche, namelijk deze met pompoen en glutenvrije bodem, maar het maken van die bodem kost helaas wat meer tijd en bevat ook meer ingrediënten. Wil je het dus lekker makkelijk maken voor jezelf? Dan is het recept van deze vegan quiche met zoete aardappel bodem de oplossing om een heerlijke en snelle glutenvrije taart in elkaar te flansen.

Gezond, makkelijk en lekker vegan kerst recept

Ben jij nog op zoek naar een lekker, gezond, makkelijk vegan kerst recept? Dan is deze vegan quiche met zoete aardappel de uitkomst! Het is erg simpel en de quiche staat binnen een uur op tafel. Het enige wat je hoeft te doen is de zoete aardappels in schijfjes snijden en verdelen over de taartvorm. De bodem bak je even kort in de oven, terwijl je de vulling maakt. Daarna vul je de zoete aardappel bodem met de tofu vulling en vervolgens zet je de vorm weer terug in de oven. Bak de quiche nog ongeveer 30 minuten in de oven en laat hem daarna afkoelen. Garneer de quiche ten slotte met wat verse peterselie en fijngehakte noten en klaar is kees! Super easy, toch? Als je het mij vraagt is dit een ideaal recept voor op de kersttafel!

Andere vegan en glutenvrije recepten

Eet jij zowel vegan als glutenvrij? En ben je daarnaast nog op zoek naar alternatieven voor jouw bekende gerechten deze kerst? Bekijk dan vooral ook even onderstaande recepten, daar zit namelijk vast wat voor je bij:

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
1 quiche
  • De bodem:
  • 3 zoete aardappels, geschild en in dunne plakjes
  • 2 el olijfolie
  • De vulling:
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 tl italiaanse kruiden
  • 250 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 300 g verse spinazie
  • 300 g tofu
  • 3 el amandelmelk
  • 0.5 tl kala Namak
  • 0.5 tl kurkuma
  • 2 el boekweitmeel
  • Optioneel ter garnering:
  • 1 handje verse peterselie, fijngehakt
  • 1 handje gepelde pistachenoten, fijngehakt

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Vet de ovenschaal in met een beetje olie. Doe de plakjes aardappel in een kom en besprenkel met wat olie. Voeg ook wat peper en zout toe. Mix het goed door elkaar met je handen.
  2. Bekleed de bodem en de zijkanten van de taartvorm met de zoete aardappel plakjes. Leg de plakjes over elkaar, zodat de bodem en randen bedekt zijn. Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de zoete aardappel bodem alvast 15 minuten.
  3. Maak in de tussentijd de vulling. Zet een koekenpan op het vuur en verhit wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook even aan.
  4. Voeg na 2-3 minuten de kruiden en wat zout toe en bak het nog een minuutje. Haal de pan van het vuur en doe de ui en knoflook in de keukenmachine.
  5. Zet de pan terug op het vuur, voeg nog een scheutje olie toe en bak de kastanjechampignons met wat peper en zout tot ze zacht zijn.
  6. Zet het vuur lager en doe beetje bij beetje de verse spinazie erbij. Bak de groenten tot ze zacht en geslonken zijn.
  7. Doe de rest van de ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine, bij de ui en knoflook, en mix het tot een dikke en romige massa. Schep de massa uit de keukenmachine en doe het in de pan met gebakken groenten. Roer het goed door elkaar met een spatel of lepel.
  8. Haal de taartvorm uit de oven en verdeel de vulling over de zoete aardappelbodem. Zet de oven nu op 180 graden en zet de quiche er nog ongeveer 30 minuten in, of tot de vulling gaar is.
  9. Haal de quiche uit de oven en laat deze nog even afkoelen voordat je hem gaat snijden. Garneer met fijngehakte peterselie en/of pistachenoten voor extra smaak en crunch. Enjoy!

Benodigdheden

  • Taartvorm of ovenschaal
  • Koekenpan
  • Keukenmachine

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

2 reacties op “Vegan quiche met zoete aardappel bodem”

  1. Kim schreef:

    De zoete aardappel spinazie taart met tofu gemaakt.
    Maar dat is verre van gelukt.
    Het recept helemaal opgevolgd de bodem blijft zompig niet gaar.
    De tofu is echt niet lekker ondanks op smaak brengen met de kruiden.
    Het lijkt wel karton

    Jammer de taart is bij mij in de prullenbak beland..

    • Lenna Omrani schreef:

      Hoi Kim,

      Wat jammer dat de quiche niet helemaal gelukt is! Het kan zijn dat je de zoete aardappel net te dik hebt gesneden waardoor de plakken moeilijk over elkaar vallen en het niet echt een bodem wordt. Daarnaast is het zeker wel belangrijk om de tofu te kruiden, maar ondanks dat moet je wel van de smaak houden. Jammer dat het niet is wat je zocht en dat het in de prullenbak is beland. Mocht je toch nog een vegan quiche willen maken kan ik je de hartige taart met courgette en wortel aanraden. Die is zonder tofu gemaakt!

      Fijne jaarwisseling 🙂

      Groet,
      Lenna

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer