Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze rode bieten risotto met walnoten en tijm is echt om van te smullen! Als vegan eet ik regelmatig risotto. Ik vind het zelf erg lekker, op welke manier dan ook, maar ik krijg vaak de vraag hoe je het nou ècht lekker kunt bereiden zonder dat je kaas gebruikt. Tegenwoordig zijn er veel verschillende vegan kaassoorten te verkrijgen, maar edelgistvlokken zijn ook perfect om te gebruiken. Voor de normale risotto gebruik ik zelf vaak veel ui, knoflook en bouillon, maar voor deze bieten risotto koos ik meer voor de frisse smaak. Ik voegde tijm en wat limoensap toe! Ben jij ook zo gek op de Italiaanse keuken? Dan is deze rode bieten risotto een super leuke en makkelijke optie voor je! Je zou ook nog de romige paddenstoelen risotto kunnen proberen!
Zoals jullie weten ben ik gek op kleurrijke, lekkere en makkelijke recepten. Toen ik laatst een smoothie met rode biet zag, werd ik super enthousiast om zelf ook een recept te bedenken met deze kleurrijke groente. Het zorgt voor een licht zoete smaak en natuurlijk een fantastische kleur. Daarnaast hebben rode bieten ook nog eens veel gezondheidsvoordelen! Wist je dat rode bieten goed zijn voor je brein? Mentale, leeftijdsgebonden achteruitgang kan worden veroorzaakt door een mindere bloed- en zuurstoftoevoer naar het brein. Uit onderzoek is gebleken dat de nitraten in bieten dit proces kunnen voorkomen door verwijding van de aderen te stimuleren en daarmee de bloedtoevoer richting de hersenen.
Naast het feit dat deze bietenrisotto super lekker en kleurrijk is, smaakt het ook nog eens fantastisch. Mijn vriend is niet een fan van bieten, maar in dit recept vond hij het heerlijk! Door de combinatie van de zoete bietjes, de kruidige smaak van ui en knoflook, de zachte smaak van de risotto en de romige smaak van de edelgistvlokken maak je zo een super gebalanceerd en heerlijk gerecht.
Zoals ik al zei ben ik geen fan van lange ingrediëntenlijsten. Soms duurt een recept misschien wat langer, en ja, om echt lekker eten te maken heb je af en toe iets meer tijd en geduld nodig, maar ik geloof niet dat je altijd super veel ingrediënten nodig hebt om een gerecht lekker te maken. Deze bietenrisotto bestaat dus ook maar uit een paar ingrediënten die je vast ook regelmatig in huis hebt. Voor de bietenrisotto heb je nodig:
• Rode bieten
• Risottorijst
• Ui
• Knoflook
• Edelgistvlokken
• Water
• Bouillonblokje
• Olijfolie
• Zwarte peper
• Walnoten
• Limoen(sap)
• Optioneel: rode wijn of druivensap
Tijd om aan de slag te gaan!
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
