Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Binnen no time maak je deze... Frisse venkelrisotto met erwten en feta

Met risotto zit je altijd goed! Dit eenvoudige eenpansgerecht kun je op verschillende manieren maken, maar vandaag staat er een frisse variant op het menu, namelijk deze frisse venkelrisotto met erwten en feta.  De combinatie van gebakken venkel en citroen maakt het heerlijk fris, en de feta wat voller van smaak. Heb je weinig tijd of niet veel zin om lang in de keuken te staan? No problemo! Dit recept heb je binnen no time op tafel staan. En dat helemaal plantaardig en ook nog eens glutenvrij!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 45 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Allerhande geveganized!

Afgelopen maand lanceerde de vegetariërsbond iets heel tofs, waar ik samen met 11 andere foodies aan heb gewerkt. Namelijk, de paaseditie van de Allerhande, maar dan helemaal ‘geveganized’! Je kunt dus nu lekker genieten van alle recepten, maar dan plantaardig. Wil jij het e-book downloaden? Klik dan op onderstaande link:

Download hier de vegan Pasen ‘Allerhandig’

Meer plantaardige eenpansgerechten!

Ben jij net als ik gek op makkelijke maaltijden die ook nog eens in èèn pan te maken zijn? Of ben je op zoek naar meer risotto recepten? Bekijk dan vooral even deze recepten:

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 85 g plantaardige roomboter
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 300 g risotto rijst
  • 150 ml witte wijn
  • 750 ml groentebouillon
  • 250 ml vegan kookroom
  • 3 el edelgistvlokken
  • 225 g doperwten
  • 1 venkelknol, in reepjes gesneden
  • 0.5 tl peper en zout, of naar smaak
  • 1 citroen, het sap en de rasp
  • 125 g vegan feta, verkruimeld

Bereiding

  1. Verhit de helft van de plantaardige roomboter in een pan met op hoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit dit eventjes aan.
  2. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg de witte wijn of druivensap toe en roer tot deze is opgenomen.
  3. Voeg telkens een scheut groentebouillon en kookroom toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 min.
  4. Bak in de tussentijd de reepjes venkel. Verwarm een scheut olie in een koeken- of grillpan en bak daarin de venkel een paar minuten op hoog vuur. Voeg een beetje peper en zout toe naar smaak. Zet het vuur daarna uit.
  5. Voeg de laatste 5 minuten de edelgistvlokken en doperwten toe aan de risotto en roer dit goed door de risotto heen. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Doe als laatste wat rasp en het sap van een halve citroen, de helft van de verkruimelde vegan feta en de gebakken venkelreepjes bij de risotto. Voeg ook de rest van de plantaardige roomboter toe en roer het goed door de warme en romige risotto heen.
  7. Verdeel de risotto over de borden. Garneer met extra doperwten en kruimel de rest van de vegan feta er overheen. Voeg optioneel verse bieslook en pijnboompitten toe ter garnering. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Diepe pan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer