Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Lekker zomers! Zomerse salade met glutenvrije couscous en vegan chiliburgers

Deze zomerse salade met glutenvrije couscous en vegan chiliburgers is een heerlijke optie voor een salade voor onderweg of een zomerse vegan BBQ. Je kunt deze salade namelijk (lauw)warm en koud eten. De groenten worden namelijk gebakken in de pan met kruiden en tomatenpuree. De warme groentemix wordt uiteindelijk toegevoegd aan de couscous, waardoor de salade dus lauwwarm is. Je kunt de salade daarna natuurlijk ook laten afkoelen en koud eten. Wat jij lekker vindt! Ik vind het zelf het lekkerst als de salade lauwwarm is, zoals bijvoorbeeld de couscous salade met falafelburgers en gegrilde groenten. Eet jij het liefst koude of lauwwarme salades?

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 20 minuten
Icoon klok
Totale tijd 35 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Glutenvrije couscous!

Eet jij glutenvrij? En zou je dolgraag eens een couscous recept willen maken? Dan heb ik de oplossing voor je! Ik heb namelijk een glutenvrije couscous gevonden die ook nog eens heel eiwitrijk en vezelrijk is. Deze glutenvrije couscous is te verkrijgen bij Jumbo en is gemaakt van erwten. Ideaal! De link naar het product vind je hier.

Simpel, snel klaar en mega lekker

Ben jij net als ik gek op makkelijke receptjes die ook zo klaar zijn? Geloof me, dit receptje is precies wat je zoekt. Het is een kwestie van groenten snijden, bakken in de pan met kruiden en daarna toevoegen aan de couscous. De chiliburgers bak je apart in de pan en voeg je daarna toe aan de salade. Garneer met verse kruiden en/of pitten en zaden. That’s it! Ideaal voor een zomerse BBQ of een lunch on the go!

Voor de zomerse salade met glutenvrije couscous heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt, of in ieder geval vaker hebt gebruikt. De couscous kun je vinden bij Jumbo en de chiliburgers kun je vinden bij Albert Heijn. Ik zet de ingrediënten hieronder nog even op een rijtje:

  • glutenvrije erwtencouscous
  • gemixte cherrytomaatjes
  • chiliburgers van BOON
  • rode ui
  • verse knoflook
  • rode paprika
  • gele paprika
  • tomatenblokjes uit blik
  • komijnpoeder
  • gerookte paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie
  • verse peterselie

Disclaimer: dit recept is gemaakt in samenwerking met BOON Bonen. De producten van BOON zijn sojavrije vleesvervangers die ideaal zijn als je meer en makkelijker plantaardig wilt eten. De producten van BOON zijn te verkrijgen bij verschillende supermarkten zoals de Jumbo en Albert Heijn.

Ingrediënten

4 personen
  • 250 gram erwten couscous
  • 2 chiliburgersvan BOON
  • 500 gram cherrytomaatjes
  • 1 rode ui,fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 gele paprika, in stukjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el sojasaus of tamari
  • 2 el milde olijfolie
  • peper en zoutnaar smaak
  • 1 handje verse peterselie
  • 50 gram soja- of kokosyoghurt(optioneel voor een dressing)
  • 2 el tahin(optioneel voor een dressing)
  • 0.5 tl knoflookpoeder(optioneel voor een dressing)
  • peper en zoutnaar smaak (optioneel voor een dressing)
  • 1 el citroensap(optioneel voor een dressing)

Bereiding

  1. Breng water aan de kook. Doe de erwten couscous in een kom en giet er 250 ml kokend overheen. Laat dit voor 5 minuutjes staan en roer het dan goed door.
  2. Was en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook een paar minuutjes. Voeg daarna de rode paprika, gele paprika, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder en sojasaus toe. Bak dit samen 3-4 minuutjes, tot de groenten zacht zijn. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
  4. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en verwarm dit 3-4 minuutjes mee. Zet het vuur uit.
  5. Voeg de groentesaus toe aan de couscous en roer alles goed door elkaar. Is het toch te droog? Voeg dan wat olijfolie toe.
  6. Verhit ondertussen nog wat olijfolie in de pan en bak hierin de chili burgers een 3 minuten per kant op een middelmatig vuur, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord met wat keukenpapier. Snijd de burgers in reepjes.
  7. Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie fijn. Verdeel deze over de salade en roer alles nogmaals goed door elkaar.
  8. Optioneel: Maak een yoghurtdressing door de soja- of kokosyoghurt te mengen met tahin, knoflookpoeder, zout, peper en citroensap.
  9. Verdeel de salade over de borden en serveer het met de reepjes chiliburger.

Benodigdheden

  • Grote kom
  • Koekenpan

Stap voor stap Dit recept in beeld

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer