Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij

Romige & kruidige Tandoori curry

Koken zonder pakjes en zakjes? Ik help je graag! Het is echt niet nodig om kant-en-klare pakjes en zakjes te gebruiken om een heerlijke, plantaardige tandoori curry op tafel te zetten. Dat kun je namelijk makkelijk zelf! Met groenten, peulvruchten en heel wat kruiden maak je deze super romige tandoori curry in een handomdraai. Maak de curry een dag van tevoren om de smaken extra in te laten trekken, hmmm. Kook je met me mee?

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 50 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Koken zonder pakjes en zakjes

Help! Koken zonder pakjes en zakjes? Hoe doe je dat? Geloof me, het is niet moeilijk. Het is belangrijk een paar essentiële ingrediënten in huis te hebben. Te beginnen met kruiden. Kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, kurkuma, komijnpoeder, kaneel, Italiaanse kruiden en kerriepoeder zijn altijd handig om in huis te hebben. Je hoeft dan zeker niet bang te zijn dat je gerecht te weinig smaak heeft! Daarnaast is het handig je maaltijd op te bouwen in een koolhydraatbron (zoals volkoren pasta of rijst), een eiwitbron (zoals peulvruchten of tofu) en groenten. Met die drie pijlers én wat kruiden weet ik zeker dat jij een lekkere maaltijd op tafel zet. En dat zonder pakjes of zakjes!

Eat the rainbow

Eat the rainbow! Die zin heb je vast eens gehoord, maar wat bedoelen ze er precies mee? Het is goed om verschillende groenten en fruit te eten, want door de verschillende kleurtjes wordt het gemakkelijker van alle vitaminen en nuttige voedingstoffen wat binnen te krijgen. Wist je dat in deze plantaardige tandoori curry maar liefst 6 verschillende groenten zitten? Misschien is de regenboog kleur niet meer te zien door de curry pasta, maar genoeg vitaminen bevat deze tandoori curry zeker!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze romige tandoori curry bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten uiteindelijk makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • 1 zoete aardappel, in blokjes van 2x2 cm
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 courgette, in halve maantjes
  • 2 rode paprika's, in stukjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 400 g tofu, in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • zout, snufje
  • 1 el tandoori kruidenmix
  • tl komijnpoeder, of kerriepoeder
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 el curry pasta
  • 1 el tomatenpuree
  • 250 ml groentebouillon
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 blikje kikkererwten, 265 gram uitlekgewicht
  • Garneer met:
  • gepelde pistachenoten
  • verse peterselie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of zet een ovenschaal klaar.
  2. Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel met olie en bestrooi met de kruiden.
  3. Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven en schep ze halverwege om.
  4. Maak in de tussentijd de basis van de curry. Bak de ui en knoflook met de currypasta, tomatenpuree en kruiden en voeg na 4-5 minuten de groentebouillon en plantaardige melk toe. Laat dit een 10 minuten pruttelen op een laag vuur.
  5. Voeg de geroosterde groenten uit de oven en kikkererwten toe en verwarm het nog 5-10 minuten mee.
  6. Serveer de curry daarna meteen met bulgur, rijst of naanbrood en garneer eventueel met verse peterselie en fijngehakte noten naar keuze.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kookpan/hapjespan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

3 reacties op “Tandoori curry”

  1. Iki schreef:

    Hoi! Ik wil dit recept nu gaan maken maar waar en wanneer verwerk je de 400 gram tofu?

    Ik gok meebakken in de oven?

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer