Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Notenvrij Notenvrij
  4. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Makkelijke & snelle avondmaaltijd: Romige paddenstoelen risotto

Het is weer tijd voor een Vegan Switch Friday recept! Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor het avondeten? Dan is deze romige paddenstoelen risotto echt perfect! Met maar liefst 10 ingrediënten zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel. En… Het is zelfs klaar in minder dan 45 minuten! Ik heb ook een ander romig risotto recept online staan: Romige tomaten risotto met verse basilicum. Ben je op zoek naar een overheerlijke vegan & glutenvrije avondmaaltijd? Dan is dit écht een topper!

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

”Het smaakt zelfs echt naar kaas!”

Wat ik zo geweldig vind aan dit recept voor Vegan Risotto, is dat het heerlijk romig is en echt naar kaas smaakt! Het is een perfecte maaltijd om doordeweeks te maken, maar kan ook ‘fancy’ genoeg zijn voor een speciaal etentje. En… vegan of niet, iedereen houdt van warme, stevige risotto, toch?!

De Vegan Risotto is dus lekker stevig, is vol aan smaak en rijk aan vezels. Vooral de kaassmaak komt echt naar boven, zonder dat er natuurlijk echt kaas in zit! Het recept wordt helemaal afgemaakt door de balsamico kastanje champignons, het zorgt namelijk voor een umami smaak! Dus, het is echt een receptje die de moeite waard is om te proberen. Serveer het als hoofdgerecht, of eet het overdag als lunch!

De ingrediënten voor dit recept zijn niet ingewikkeld. Ik geloof zelfs dat je de meesten waarschijnlijk al in huis hebt! Voor de Vegan Risotto heb je nodig:

  • Gele ui
  • Verse knoflook
  • Olie om in te bakken
  • Zout
  • Risotto rijst
  • Groente bouillon
  • Edelgistvlokken
  • Champignons
  • Balsamico azijn
  • Verse peterselie

Zoals je kunt zien, zijn de ingrediënten dus vrij eenvoudig en makkelijk om te gebruiken. Oké, genoeg gekletst. Tijd om aan de slag te gaan met de Vegan Risotto!

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 200 g risotto rijst
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 gele ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 15 g edelgistvlokken
  • 1 el balsamico azijn
  • 1000 ml groentebouillon
  • verse peterselie
  • peper en zout, naar smaak

Bereiding

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Verhit wat olijfolie in een pan en doe hier de ui en knoflook bij. Doe er ook een beetje zout bij. Zet het vuur wat hoger, roer regelmatig en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  2. Voeg nu de risotto rijst toe en bak het even mee met de ui en knoflook. Als ook de risotto rijst glazig begint te worden, voeg dan de groente bouillon toe. Let op! Begin met 500 ml. en voeg daarna de rest beetje bij beetje toe.
  3. Kook de risotto voor 20-30 minuten op een laag vuur en roer het regelmatig door.  Als de risotto de gewenste dikte en structuur heeft kun je de edelgist vlokken toevoegen.  Roer alles weer even goed door elkaar.
  4. Tijdens het koken van de risotto bereid je de kastanje champignons. Snijd ze in schijfjes en bak ze in wat olijfolie in de pan. Voeg ook een snufje zout toe.
  5. Bak de champignons voor ongeveer 5 minuten. Zet het vuur lager en doe dan de balsamico azijn erbij. Bak de champignons voor nog 2-3 minuutjes op een laag vuur.
  6. Als de champignons klaar zijn, houdt ze dan even apart. Verdeel de risotto over de borden en doe dan de kastanje champignons er bovenop.
  7. Serveer de risotto met wat verse peterselie en zwarte peper. Smakelijk!
  8. Bewaar de risotto in een luchtdicht bakje voor 1-2 dagen in de koelkast, of 1-2 maanden in de vriezer.

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer