Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Raw Raw
  3. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Romige en zoete Vegan speculaas cheesecake

Meet my weakness… speculaas! Ik ben er dol op. In de herfst en winter doe ik ook het liefst overal koek- en speculaaskruiden op of in. Denk aan mijn ontbijtjes, zoals havermout, pannenkoeken of wafels, maar ook hartige recepten zoals curry’s, stoofpotjes of gegrilde groenten uit de oven. Ik doe het zelfs over mijn zoete aardappel frietjes. Het lekkerst is het natuurlijk in een bakrecept en daarom heb ik deze heerlijke vegan speculaas cheesecake gemaakt! Toen ik deze mijn familie liet proeven waren ze laaiend enthousiast, dus deze MOEST ik wel met jullie delen. Het duurt een paar uur voordat je de taart daadwerkelijk kunt gaan aansnijden, maar dan heb je ook wat!

Icoon klok
Bereidingstijd -
Icoon klok
Kook / Baktijd -
Icoon klok
Totale tijd -
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Lotus speculaas vegan!

Wist jij dat de speculaasjes van Lotus vegan zijn? Ik kwam daar zelf pas een jaar geleden achter, net zoals dat Oreo koekjes ook vegan zijn, en dat maakte mijn veganistische eetpatroon meteen nòg leuker! Dat bewijst maar weer dat een plantaardig dieet totaal niet saai hoeft te zijn. De speculoos pasta en de koekjes kun je verwerken in verschillende recepten, dus bereid je maar voor op een speculaas festijn!

Ingrediëntenlijst

Misschien heb je niet alle ingrediënten in huis of vervang je liever een aantal producten. Ik zet de hieronder op een rijtje zodat je snel een duidelijk overzicht hebt:

  • Pecannoten: voor de bodem heb ik pecannoten gebruikt. Je kunt deze vervangen voor walnoten, amandelen of hazelnoten. Cashewnoten raad ik af, omdat deze wat zachter zijn.
  • Vegan cream cheese: om de middelste laag lekker romig te maken is de combinatie van geweekte cashewnoten en vegan cream cheese echt perfect. Ik gebruik graag deze van Violife.
  • Agavesiroop: Om de taart te zoeten gebruik ik naast de speculoos, agavesiroop. Je kunt dit ook vervangen voor kokosbloesemsuiker of ahornsiroop.
  • Plantaardige slagroom: als topping heb ik kant-en-klare plantaardige slagroom gebruikt. Dit is volledig optioneel. Je kunt het dus weglaten of vervangen door opgeklopte kokoscrème.

Dit vind je vast ook wat...

Heeft deze vegan speculaas cheesecake je enthousiast gemaakt? Of krijg je nu al trek in andere lekkere zoete (speculaas) recepten? Dan vind je dit vast ook wat…

Pinterest

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • Voor de bodem:
  • 90 g pecannoten
  • 6 lotus speculaasjes
  • 3 el agave siroop
  • 7 el speculoos
  • Middelste laag:
  • 175 g cashewnoten, minimaal 3 uur geweekt!
  • 300 g vegan cream cheese
  • 2 el speculoos
  • 75 g agave siroop
  • Bovenste laag:
  • 4 el speculoos

Bereiding

  1. Week voordat je de taart gaat maken de cashewnoten voor minimaal 3 uur. Dat zorgt er namelijk voor dat ze zacht genoeg en dat de middelste laag lekker romig wordt.
  2. Leg een vel bakpapier op de bodem van de taartvorm. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix het tot een licht plakkerig, stevig mengsel.
  3. Verdeel het mengsel over de bodem en duw het goed aan met een lepel of spatel.
  4. Mix vervolgens de geweekte cashewnoten met de andere ingrediënten voor de middelste laag in de keukenmachine tot een gladde en romige massa. Verdeel de massa over de bodem van de taart.
  5. Zet de taart minimaal 3 uur in de vriezer.
  6. Haal de taartvorm na 3 uur uit de vriezer. Smelt de speculoos in een steelpannetje en verdeel dit over de middelste laag van de taart.
  7. Zet de taart nogmaals in de vriezer. Nu voor ongeveer 30 minuten, of tot de bovenste laag stijf is.
  8. Kruimel nog wat speculaasjes over de bovenste laag en doe er eventueel nog wat plantaardig slagroom op. Snijd de taart in stukken, en... Aanvallen maar!

Benodigdheden

  • Taartvorm (18 cm)
  • Bakpapier
  • Keukenmachine
  • Mengkom
  • Steelpannetje

Stap voor stap Dit recept in beeld

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer