Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  3. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Tomato! Tomaten couscous salade met falafelballetjes

Deze tomaten couscous salade met falafelballetjes, peterselie en een simpele yoghurt dressing is een heerlijke optie voor zowel de winter als de zomer. Je kunt deze salade namelijk (lauw)warm en koud eten. Je kunt ervoor kiezen om alle groenten te verwarmen in de pan en die toe te voegen aan de couscous, maar je kunt ook alleen de paprika, ui en knoflook bakken, maar de rest koud laten. Wat jij lekker vindt! Ik vind zelf de afwisseling erg lekker. Voor de lunch koos ik ditmaal voor de koude variant. Je zou ook nog de volkoren couscous salade met falafelburgers en gegrilde groenten kunnen proberen. Daar gebruik ik falafelburgers in plaats van balletjes. Eet jij het liefst koude of lauwwarme salades?

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 20 minuten
Icoon klok
Totale tijd 30 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

Vegan én sojavrij!

Deze salade is niet alleen vegan, maar ook nog eens sojavrij. Ik hoor regelmatig dat velen wel meer plantaardig willen eten, maar niet goed reageren op soja. In dat geval zijn de falafelballetjes die ik in deze tomaten couscous salade heb gebruikt, ideaal! Ze zijn makkelijk te bereiden, super lekker en heel veelzijdig. Ik gebruik ze zowel als toevoeging aan mijn salade als vulling in een pitabroodje.

Mijn favoriete falafelballetjes!

Ben jij net als ik gek op falafel?  De lekkerste falafel maak je zelf en ik heb ook nog niet echt lekkere falafel uit de supermarkt gevonden, maar toen ik deze falafelballetjes van BOON probeerde was ik meteen enthousiast! Falafel balletjes uit de supermarkt vind ik namelijk vrij droog, maar dat zijn deze falafelballetjes totaal niet. Echt mijn favoriet dus!

Voor de tomaten couscous salade met falafel balletjes heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt, of in ieder geval vaker hebt gebruikt. Ik zet ze hieronder op een rijtje:

  • volkoren couscous
  • cherrytomaatjes
  • falafel balletjes van BOON
  • ui
  • knoflook
  • rode paprika
  • tomatenblokjes uit blik
  • komijnpoeder
  • sojasaus
  • olijfolie
  • peper en zout
  • olijfolie
  • verse peterselie

Allright, aan de slag! Kook je mee?

Disclaimer: dit recept is gemaakt in samenwerking met BOON Bonen. De producten van BOON sluiten aan bij mijn visie en gebruik ik regelmatig in de keuken. De producten van BOON zijn te verkrijgen bij verschillende supermarkten zoals de Jumbo en Albert Heijn.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 250 g volkoren couscous
  • 1 falafel van Boon, pakje
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 1 witte ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el sojasaus
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 handje verse peterselie
  • 50 g soja- of kokosyoghurt
  • 2 el tahin
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 1 el citroensap

Bereiding

  1. Breng water aan de kook. Doe de volkoren couscous in een kom en giet er 250 ml kokend overheen. Laat dit voor 5 minuutjes staan en roer het dan goed door.
  2. Was en snijd de paprika in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook ook fijn.
  3. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook voor een paar minuutjes. Voeg daarna de rode paprika, komijnpoeder, sojasaus en tomatenblokjes toe. Bak dit samen voor 3-4 minuutjes, tot de groenten zacht zijn. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
  4. Verdeel de tomatensaus over de couscous en roer alles goed door elkaar. Is het te droog? Voeg dan wat olijfolie toe.
  5. Verhit ondertussen nog wat olijfolie in de pan en bak hierin de falafelballetjes voor een paar minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord met wat keukenpapier.
  6. Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie fijn. Verdeel deze over de salade en roer alles nogmaals goed door elkaar.
  7. Maak de yoghurtdressing door de soja- of kokosyoghurt te mengen met tahin, knoflookpoeder, zout, peper en citroensap.
  8. Verdeel de salade over de borden en serveer het met de falafelballetjes.
  9. Eet smakelijk!

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer