Griekse Orzo salade met vegan feta

Laatst deelde ik met jullie een Turkse bulgur salade met geroosterde groenten  en legde ik jullie wat uit over wat koude salades kunnen doen met je lichaam en waarom je vaak beter reageert op (lauw)warme salades. Het eten van rauwe en koude salades / groenten kan voor darm- en/of maagklachten zorgen omdat ze veel lastiger te verteren zijn dan gekookte/lauwwarme groenten. Heb jij ook wel eens last van een opgeblazen gevoel na het eten van een salade? Dan raad ik je aan lauwwarme salades uit te proberen, waarbij je de meeste groenten eerst kookt of roostert in de oven.

Vandaag staat er weer een andere heerlijke salade op het menu, die een stuk beter te verteren is dan een koude salade: een Griekse Orzo salade met vegan feta en zwarte olijven. Dit makkelijke en voedzame recept is perfect als maaltijdsalade voor de lunch of het avondeten. Wil je liever een glutenvrije variant? Vervang dan de Orzo voor glutenvrije pasta, zilvervliesrijst, bulgur of quinoa bijvoorbeeld. Ik vind Orzo zelf erg lekker en je kunt er super makkelijk mee variëren. Kook jij zelf ook wel eens met bulgur?

Griekse Orzo salade

Wat is Orzo?

Orzo betekent in het Italiaans letterlijk ‘gerst’. Wanneer je op zoek gaat naar deze pastasoort kom je er al snel achter dat het product in meerdere keukens gebruikt wordt: zowel in de Italiaanse, Arabische, Griekse, Turkse keuken koken en gebruiken ze Orzo.

In Italië, dus klassiek, wordt Orzo gegeten in soepen en serveren ze het tijdens een bruiloft. In de Griekse keuken is het een traditie om de Orzo te mengen door een heerlijke pilav en in de Arabische keuken wordt het vaak in salades gebruik door de couscous te vervangen door deze pastasoort. Maar het wordt ook vaak bij stoofpotten en tajines gebruikt. Naast deze traditionele bereidingswijzen zijn er nog veel meer andere mogelijkheden.

Waar vind je het en hoe bereid je Orzo?

Orzo is tegenwoordig in vrijwel alle supermarkten te koop. Ik gebruikte zelf de Orzo van Rummo, die gewoon bij je Jumbo te koop is! Het bereiden van Orzo is erg eenvoudig: doe de Orzo in een pan met ruim kokend water, breng het opnieuw aan de kook en kook het in 10 minuten beetgaar. Giet het vervolgens af en doe er een beetje olijfolie bij zodat het niet gaat plakken.
 

Griekse Orzo salade

In een post van een paar weken geleden gaf ik je een handig stappenplan om zo een voedzame, lekkere en vullende salade te maken. Dat stappenplan paste ik bij deze Griekse Orzo salade ook weer toe! In dit recept koos ik voor vegan feta als eiwitbron. Perfect als je niet zo gek bent op peulvruchten.

Wat zo fijn is aan dit recept is dat je de groenten alsnog rauw kunt toevoegen, of dat je het eerst bakt/roostert. De salade is sowieso al lauwwarm door de gekookte Orzo!

Deze Griekse Orzo salade is…

  • Vegan
  • Vezelrijk
  • Lactose-vrij 
  • Vol van smaak
  • Makkelijk om te maken
  • Perfect om te preppen en mee te nemen naar school of je werk
  • Lekker om zowel lauwwarm als koud te eten
  • Veelzijdig
  • Perfect als lunch of diner
Lenna Omrani

Ingrediënten

Zoals jullie weten ben ik geen fan van recepten die te moeilijk zijn en veel te veel tijd in beslag nemen. Deze Griekse Orzo salade is dus ook erg gemakkelijk en heb je maar een paar ingrediënten nodig:

  • Orzo
  • rode ui
  • knoflook
  • komkommer
  • cherry tomaatjes
  • vegan feta
  • olijfolie
  • citroensap
  • zwarte peper en zout
  • verse peterselie

De salade bevat veel groenten die zowel rauw als geroosterd of gebakken toegevoegd kunnen worden. Allright, tijd om aan de slag te gaan met de Griekse Orzo salade!

Griekse Orzo salade met vegan feta!

BEREIDINGSTIJD 10 minuten

KOOKTIJD 15 minuten

TOTALE TIJD 25 minuten

PORTIES  4-6 personen


INGREDIËNTEN

  • 400 gram Orzo
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram vegan feta
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1/ komkommer
  • 5 eetlepels zwarte olijven
  • Olijfolie
  • Verse peterselie (ongeveer een handje vol)
  • 2 el citroensap
  • Peper en zout

BEREIDING

  1. Vul een steelpan met water en breng het water aan de kook. Kook hierin de Orzo voor 8-10 minuten, tot het zacht is. Giet het af en zet het daarna even opzij.

  2. Was en snijd de rode ui, komkommer, tomaatjes, olijven en pers de knoflook fijn. Doe dit allemaal in een grote kom en meng het goed door elkaar. 

  3. Als de Orzo is afgekoeld kun je deze in de kom doen. Voeg hier olijfolie, peper, zout en 1 theelepel citroensap aan toe. Roer het goed door elkaar. Voeg daarna nog wat fijngehakte, verse peterselie toe.

  4. Als alles goed gemixt is kun je daarna de vegan feta in blokjes snijden en toevoegen aan de salade. 

  5. Reageer jij niet goed op de rauwe groenten? Bak ze dan eerst even samen in de pan voordat je ze bij de Orzo doet!

VERVANGER!

Eet jij liever geen gluten? Of heb je een intolerantie? Vervang in dit recept de Orzo dan voor quinoa, glutenvrije pasta, zilvervliesrijst of net wat jij lekker vindt! Allemaal heerlijke opties en smaakt net zo lekker 🙂

Als je gek bent op dit recept dan vind je de volgende recepten vast ook wat…

Heb jij dit recept geprobeerd?

Ik ben erg benieuwd hoe jou dit recept is bevallen! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat hieronder een reactie achter! Kan niet wachten om het te zien!

x Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand