Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen
  5. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Warme & frisse Quinoa-zoete aardappel salade met amandelen en rode druiven

Wist je dat het erg makkelijk is om groenten én fruit in een maaltijd te verwerken? Deze quinoa-zoete aardappel salade met amandelen en rode druiven is een perfect voorbeeld van een recept waarbij ik zowel groenten als fruit verwerk. De basis van de salade is quinoa, wat zorgt voor lekker wat plantaardige eiwitten en voor de rest is de bowl gevuld met geroosterde zoete aardappel, rode druiven, appel en bleekselderij. Om het helemaal af te maken heb ik een heerlijke amandeldressing gemaakt die je binnen 2 minuten klaar hebt. Al trek? Lees dan snel verder!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 50 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Salade met groenten en fruit

Vooral in de lente en zomer is het het lekkerst om een frisse maaltijd te eten. Persoonlijk vind ik het dan erg lekker om zowel groenten als fruit te verwerken in een maaltijd. Deze quinoa salade, gemaakt met rode druiven, appel, zoete aardappel en bleekselderij is het perfecte voorbeeld hiervan. Het is lekker fris, gezond en toch kruidig en lauwwarm door de quinoa en zoete aardappel. Ben je onderweg of eet je op je werk of school? Neem de salade dan mee en bewaar de dressing in een apart bakje. Dit recept is geschikt als ‘to-go’ maaltijd.

Meer gezonde salades?

Kun jij net als ik elke dag wel genieten van een lekkere bowl of salade? Bekijk dan vooral ook even onderstaande recepten:

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • Voor de salade:
  • 2 zoete aardappels, in blokjes
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 el olijfolie
  • 0.5 tl peper en zout
  • 300 g quinoa
  • 1 appel, in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 200 g rode druiven
  • 50 g amandelen
  • Voor de dressing:
  • 2 el amandelpasta
  • 1 el ahorn siroop
  • 2 el olijfolie
  • 0.5 tl peper en zout, of naar smaak
  • 2 el limoensap

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking en zet opzij tot gebruik.
  2. Doe de zoete aardappel in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Voeg komijnpoeder, peper, zout en knoflookpoeder toe naar smaak. Rooster circa. 35 min. op 180C en schep halverwege om.
  3. Mix in de tussentijd alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje tot een gladde en romige saus. Zet het daarna in de koelkast tot de salade klaar is.
  4. Doe de gekookte quinoa in een mengkom en voeg de geroosterde zoete aardappel, appel, rode druiven, bleekselderij en amandelen toe. Mix het door elkaar en verdeel het over de diepe borden.
  5. Voeg de amandeldressing toe en breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
  6. TIP: Wil je de salade wat lichter maken? Snijd dan wat bladgroen (zoals spinazie, veldsla of boerenkool) fijn en voeg het toe aan de salade.

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Steelpan
  • Mengkommetje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer