Kruidig stoofpotje met vegan worstjes

Dit heerlijke en makkelijke kruidige stoofpotje met vegan worstjes is ideaal als je op zoek bent naar een voedzaam en makkelijk vegan recept. Het is snel klaar, voedzaam en natuurlijk helemaal vegan! Je kunt het stoofpotje serveren met brood of met rijst, net wat jij lekker vindt. Wat is jouw favoriete stoofpotje?

kruidig stoofpotje met vegan worstjes

Vegan worstjes van BOON Bonen

De nieuwe vegan worstjes van BOON Bonen ligt sinds kort in de schappen van de supermarkt. BOON maakt allemaal heerlijke vegan producten op basis van, ja de naam zegt het al, bonen! Perfect als je plantaardig wilt eten maar niet goed op soja reageert. Sinds een paar weken heeft BOON nieuwe producten in hun assortiment: vegan worstjes, gehakt en falafel. Vandaag heb ik een recept gemaakt met de vegan worstjes. Geloof me, deze worstjes zijn echt mega lekker! Het heeft écht de smaak van braadworstjes. Het is fijn dat de worstjes klein zijn, zo kun je ze meteen in de pan gooien en hoef je ook niet veel te snijden! Het kruidige stoofpotje met vegan worstjes is dus perfect als jij op zoek bent naar een ‘lazy’ recept.

Stoofpotje in 20 minuten

Het recept van dit stoofpotje is super eenvoudig en snel klaar. Persoonlijk vind ik het nog lekkerder om het een dag van tevoren te maken, want dan trekken de kruiden er goed in. Daarnaast is het ook een ideale manier om je restjes groenten op te maken. Dit stoofpotje kan namelijk gemaakt worden met vrijwel alle groenten die jij in huis hebt. Ik koos nu voor rode paprika, tomaten(blokjes), ui, knoflook en spinazie, maar je kunt ook gemakkelijk paddenstoelen, broccoli, wortel of zoete aardappel gaan!

Hieronder zet ik alle ingrediënten nog eens op een rijtje. Waarschijnlijk heb je de meeste dingen voor het kruidig stoofpotje met vegan worstjes al in huis!

  • ui
  • knoflook
  • rode paprika
  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • kurkuma
  • tomatenblokjes
  • groentebouillon
  • verse spinazie
  • mosterd
  • cannellini bonen
  • vegan braadworstjes van BOON Bonen
  • zout en peper
  • verse peterselie/koriander

Wil jij graag aan de slag met dit heerlijke recept? Lees dan snel verder!

kruidig stoofpotje met vegan worstjes

Kruidig stoofpotje met vegan worstjes

BEREIDINGSTIJD 10 minuten

KOOKKTIJD 15-20 minuten

TOTALE TIJD 25-30 minuten

PORTIES 3 personen


INGREDIËNTEN

  • 1 el olijfolie
  • 2 uien, in ringen
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl kurkuma
  • 400g tomatenblokjes
  • 1 el mosterd
  • 175ml groentebouillon
  • 1 blik cannellini bonen
  • 300g verse spinazie
  • 1 pak vegan worstjes van BOON
  • Verse peterselie/koriander
  • zout naar smaak

BEREIDING

  1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 6 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak het 2 minuten mee.
  2. Voeg de rode paprika toe en bak deze ook kort mee.
  3. Doe nu alle kruiden, tomatenblokjes en mosterd erbij. Roer het goed door elkaar. Voeg de groentebouillon toe, breng op smaak met extra kruiden en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg na 5 minuten de bonen toe.
  4. Roer de spinazie erdoor, dek het af en kook het nog 4-5 minuten op een laag vuur.
  5. Bak in de tussentijd vegan worstjes goudbruin. Draai ze regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.
  6. Verdeel het stoofpotje over diepe borden en serveer het met de vegan worstjes. Garneer met verse peterselie of koriander.

TIP: Serveer het stoofpotje met naanbrood of rijst!

 Bewaar het stoofpotje in een afgesloten bakje voor 2 dagen in de koelkast of zet het tot wel 2 maanden in de vriezer.

Disclaimer: dit recept is ontwikkeld in samenwerking met BOON Bonen. Ik werk graag samen met bedrijven die producten ontwikkelen die passen in een plantaardig eetpatroon en die dus een stuk duurzamer zijn dan dierlijke producten. De 100% plantaardige producten van BOON Bonen gebruik ik graag in mijn recepten om jullie te inspireren makkelijk en lekker plantaardig te eten.

kruidig stoofpotje met vegan worstjes

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram door @lennaomrani te taggen in je post of story, of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

xxx Lenna

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand