Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder granen Zonder granen

Lekker kruidige Groene Thaise curry met jackfruit

Hmmm, ben jij ook zo’n fan van de Thaise keuken? De gerechten zijn zó smaakvol, echt een explosie! Ik ben zelf vooral een curryfan, en wist je dat je heel makkelijk zelf een curry kan maken from scratch? Laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst, de meeste kruiden heb je waarschijnlijk gewoon in huis! Je doet alles in de keukenmachine en klaar is je verse currypasta. Simpel, snel en goddelijk lekker!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 45 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Zelf groene curry maken from scratch

De állerlekkerste curries zijn naar mijn mening gemaakt from scratch. En dat klinkt ingewikkelder dan dat het is! Waarschijnlijk heb je de meeste kruiden al gewoon in huis. En je bepaalt zelf precies wat je erin doet, zonder te veel bewerkte producten.

Vooral citroengras is een echte smaakmaker in deze Thaise groene curry. Het geeft een frisse smaak en in combinatie met alle kruiden wordt het echt een feestje! Ga jij het proberen?

Wat kun je met jackfruit?

Wellicht ben je al bekend met jackfruit, maar weet je ook wat je er allemaal mee kunt doen? Jackfruit is een fruitsoort dat in Nederland verkocht wordt in blikken. Ik gebruik altijd de jonge jackfruit op water, die is perfect voor een “vlezige” structuur!

Voeg jackfruit toe aan curries, stoofpotjes of maak er bijvoorbeeld plantaardige rendang van. Omdat de jackfruit lichtzuur is, leent het zich perfect in kruidige gerechten. Heerlijk!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze groene Thaise curry met jackfruit bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • Voor de groene currypasta:
  • 3 groene pepers, zaadjes verwijderd
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 stengel citroengras
  • verse gembers, 1 cm, geschild en fijngehakt
  • 1 hand verse koriander
  • 1 tl komijnpoeder
  • 0.5 tl korianderpoeder
  • 0.5 tl zwarte pepers
  • 0.5 tl kurkuma
  • zout, snufje
  • limoensap, van 1 limoen
  • 1 el sojasaus
  • 1 el olijfolie
  • Voor de curry:
  • 1 blik jackfruit, uitgelekt en in stukken getrokken/gesneden
  • 1 el olijfolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 100 ml groentebouillon
  • 1 courgette, in halve maantjes
  • 1 gele paprika, in reepjes
  • 1 blik baby maiskolf
  • 150 g bevroren doperwten
  • 1 handje verse koriander
  • 2 limoenblaadjes, (kaffir), in dunne reepjes gesneden
  • 1 el kokosbloesemsuiker, optioneel
  • Optionele garnering
  • cashewnoten
  • rode pepers
  • verse basilicum, Thais

Bereiding

  1. Maak de groene currypasta ‘from scratch’. Begin met het kneuzen van de stengel citroengras. Leg de stengel op een snijplank en sla er met een mes of een stamper van een vijzel op. Daarna kun je van het onderste (witte gedeelte) ringetjes snijden. Doe alle ingrediënten voor de groene currypasta daarna in een kleine keukenmachine. Mix het tot een gladde en dikke pasta. Voeg indien nodig een beetje water toe om het mengen wat makkelijker te maken, maar maak het niet te dun.
  2. Maak de curry. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de zelfgemaakte groene currypasta toe en bak gedurende ongeveer 2-3 minuten, of tot het geurig begint te worden. Doe daarna de stukken jackfruit erbij en bak ze even mee in de currypasta.
  3. Voeg de verse groenten toe en bak het een paar minuten mee.
  4. Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij, roer het goed door en laat de curry sudderen tot de groenten zacht zijn en de jackfruit goed is opgewarmd. Ongeveer 20 minuten.
  5. Haal de doperwten uit de diepvries en leg ze kort in wat warm water. Voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de curry en verwarm het mee.
  6. Breng de curry op smaak met kokosbloesemsuiker (optioneel) en zout.
  7. Roer de gesneden kaffir limoenblaadjes en koriander door de curry voor extra smaak.
  8. Serveer de groene curry (met rijst of naanbrood) en garneer eventueel met cashewnoten, rode pepertjes en/of Thaise basilicum als toppings.

Benodigdheden

  • Kleine keukenmachine
  • Ruime pan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer