Vegan Spring Rolls met Teriyaki-tofu! – Vegan Switch Friday #6

Geniet van deze Vegan Springrolls met Teriyaki-tofu als gezonde lunch of avondmaaltijd boordevol verse groenten! Ze zijn dus vegan, glutenvrij én klaar in minder dan 1 uur. Dit geweldige en gemakkelijke nieuwe recept voor Vegan Switch Friday is een van mijn favoriete zomerrecepten, vooral met de Teriyaki-tofu. Ben je op zoek naar meer heerlijke veganistische zomerrecepten? Probeer deze geweldige Yellow Rice Salad of deze Doperwten Hummus voor op toast!

Vegan en gezonde spring rolls

”Het is een perfecte maaltijd voor een warme en zomerse dag!

De Vegan Spring Rolls zijn verfrissend, kleurrijk en super leuk om te maken. Ik gebruikte tofu, maakte er een Teriyaki marinade bij, en gebruikte dat als eiwitbron. Geloof me, het is echt vet lekker! Als je niet zo’n fan bent van tofu, zou ik deze toch nog eens proberen…

De overige ingrediënten die je gebruikt voor de vulling, kun je eigenlijk zelf kiezen of vervangen door iets anders. Gebruik bijvoorbeeld meer wortel dan komkommer, of extra rode paprika in plaats van radijs. Het maakt niet zo veel uit wat je kiest, vul de rijstvellen met wat jij lekker vindt! Dit is in ieder geval mijn favoriete combinatie:

  • Wortel
  • Vermicelli
  • Avocado
  • Komkommer
  • Rode & gele paprika
  • Verse koriander
  • Verse munt
  • Radijs
  • Lente-ui
  • Sesamzaadjes
  • Tofu

Hoe maak je nou Spring Rolls?

Spring Rolls lijken misschien moeilijk om te maken, maar het is makkelijker dan je denkt, geloof me. Als je ooit een wrap of burrito hebt gemaakt, dan kun je dit ook. En… niet panieken, de eerste mislukt altijd. Ze hoeven niet perfect te zijn. Hieronder leg ik kort uit hoe je stapsgewijs de rijstvellen vult en rolt:

1) De basis

Begin met het verdelen van de vermicelli over een derde van de onderkant van het rijstvel. De breedte van je vulling bepaalt de breedte van de Spring Rolls. Zorg er voor dat je ruimte bespaard aan de twee buitenkanten, zodat je ze helemaal dicht kunt vouwen.

2) Voeg nu de andere ingrediënten toe

Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe. De volgorde maakt niet veel uit. Stapel ze gewoon bovenop en zorg ervoor dat je de juiste breedte inneemt. Het is niet erg als de vullingen hoog opstapelt. Ik probeer het bovenste stuk, een derde deel van het rijstvel, open te laten om de Spring Roll uiteindelijk ook dicht te kunnen maken.

3) Rollen maarl!

Trek voorzichtig de onderkant van de Spring Roll omhoog, over het onderste deel van de vulling. Probeer de vulling rustig aan te drukken terwijl je naar boven rolt, totdat alles omhuld is.

4) Vouw de zijkanten dicht!

Vouw ook halverwege de zijkanten naar binnen. Blijf naar boven wikkelen totdat de vulling volledig is ingepakt. Dat was het!

Vegan Spring Rolls met Teriyaki-tofu!

BEREIDINGSTIJD 20 minuten

KOOKTIJD 15 minuten

TOTALE TIJD 35 minuten

PORTIES  10 Spring Rolls


INGREDIËNTEN:

Voor de Teriyaki-tofu:

  • 200 gram tofu
  • 60 ml. sojasaus
  • 1 tl. ahorn siroop
  • 1 el. maïzena
  • 1 el. rijstazijn
  • 1 tl. knoflookpoeder
  • 1 el. sesamolie of olijfolie
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1 el. olijfolie (om in te bakken)

Voor de Spring Rolls:

  • 10 rijstvellen
  • 150 gram volkoren vermicelli
  • Verse munt
  • Verse koriander
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 30 gram lente-ui
  • 8 radijsjes
  • 1/3 komkommer
  • 3 middelgrote wortels
  • 2 el. zwart sesamzaad

BEREIDING

  1. Laat de tofu uitleggen en wikkel het blok in keukenpapier. Leg het daarna op een bordje in de gootsteen. Zet een zwaar voorwerp op de tofu om het water eruit te drukken. Laat de tofu ongeveer 15 minuten uitlekken.
  2. Verwarm de oven voor op 180C / 375F, en leg wat bakpapier op een bakplaat.
  3. Meng in een kleine kom sojasaus, ahornsiroop, maïzena, rijstazijn, knoflookpoeder, sesamolie (of olijfolie) en gemalen gember.
  4. Snijd de tofu in plakjes, leg deze in de kom met de marinade, en meng het goed door elkaar. Laat dit in z’n geheel ongeveer 10 minuten staan.
  5. Leg tofu op de bakplaat. Bak de tofu voor 20-25 minuten, totdat de buitenkant krokant is.
  6. Terwijl de tofu in de oven ligt, snijd je groenten en verse kruiden en bereid je de volkoren vermicelli voor volgens de verpakking.
  7. Leg elk rijstvel ongeveer 30 seconden in een kom met water, en leg ze daarna op een bord. Doe voorzichtig! De rijstvellen kunnen gemakkelijk scheuren.
  8. Leg de vermicelli eerst op het rijstvel. Voeg daarna twee reepjes tofu en wat van de rest van de ingrediënten toe.
  9. Rollen maar! Als je de Spring Roll hebt gerold en gevouwen, leg je hem op een bord. Herhaal dit met alle Spring Rolls.
  10. Serveer het direct met sojasaus, pindasaus of tamari. Smakelijk!
 

Bewaar de Spring Rolls voor 3-4 dagen in de koelkast.

Vegan Springrolls

Heb jij dit recept geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat je van dit recept vindt, en hoe jouw creatie is geworden! Deel het met me op Instagram of laat hieronder een reactie achter. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke gerechten te zien!

x Len

Geef dit recept een beoordeling!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand