Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Als je me vraagt wat ik het allerliefste eet, dan zou dat toch echt curry zijn. Je kunt namelijk eindeloos variëren met de kruiden, groenten, eiwitbronnen en toppings. Dit keer koos ik voor een frisse en kruidige combinatie. Deze gele curry met appel, gember en geroosterde aubergine is niet alleen super lekker en voedzaam, het is ook nog eens helemaal plantaardig, super makkelijk om te maken en zorgt echt voor een smaaksensatie. Bovendien kun je er ook een flinke pan van maken, ideaal dus als je een groot gezin hebt of gasten voor het diner!
Wist je dat zelf curry maken helemaal niet moeilijk is? De basis bestaat vaak uit ui, knoflook, kruiden en melk of bouillon. Daarbij voeg je je favorieten groenten, eiwitbron en toppings toe. Wat ik het voordeel vind van curry is dat je dus zelf kan kiezen welke groenten en kruiden je gebruikt. Voor dit recept koos ik voor een frisse en kruidige combinatie, namelijk appel en gember. Nou hoor ik je denken: appel in een curry? Yes! Geloof me… je weet niet wat je proeft! Het maakte deze curry niet alleen nog extra gezond, daarnaast maakt het dit recept ook lichtzoet, fris en extra smaak. Eerder maakte ik al deze curry met appel, ook een aanrader!
Omdat ik het belangrijk vind om goed voor mijn lichaam te zorgen eet ik graag gezond. Met een curry zit je dan altijd goed. Het is een makkelijke manier om groenten binnen te krijgen en in combinatie met verschillende kruiden is het helemaal een voedzame maaltijd. Het lekkerst vind ik een curry met stevige groenten zoals pompoen, zoete aardappel, wortel of pastinaak, maar aubergine, courgette en paprika doen het ook altijd goed. Ten slotte kies ik het vaakst voor kruiden en specerijen als: kurkuma, komijn, (gerookte) paprikapoeder en kaneel. Die geven de rijstgerechten een heerlijke smaak en geven je een warm gevoel. Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, bestel ik altijd bij Mattisson, maar kun je ook in jouw lokale supermarkt vinden.
Curry serveer je vaak met rijst. Persoonlijk vind ik rijst een van de lekkerste dingen die er zijn, maar daarnaast vind ik het ook super fijn dat het helemaal glutenvrij is. Je kunt curry natuurlijk ook met brood of noedels serveren, maar als jij prikkelbare of gevoelige darmen hebt is het beter om het volledig glutenvrij te houden. Natuurlijk is deze gele curry met appel, gember en geroosterde aubergine ook 100% plantaardig, dus kan iedereen ervan genieten! Voor wie ga jij dit heerlijke gerecht op tafel zetten?
Zoals ik al zei is het maken van deze curry helemaal niet moeilijk. Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten al in huis, of in ieder geval al vaker gebruikt. Om het je wat makkelijker te maken zet ik hier een aantal ingrediënten, met daarbij een vervanger als optie, onder elkaar zodat je een overzicht hebt:
Hungry for more curry? Of ben je op zoek naar andere overheerlijke vegan diner recepten? Bekijk dan vooral even onderstaande recepten, daar staat vast wat voor je bij:
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
