Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Vezelrijke & Winterse Buddha bowl met zoete aardappel en mandarijn

Heb jij ooit een buddha bowl gemaakt? Het is supersimpel en hartstikke lekker! Deze buddha bowl met zoete aardappel en mandarijn is perfect voor de herfst en winter. Met geroosterde zoete aardappel, sappige mandarijntjes en crunchy pompoenpitten is het sowieso een feestje. Voeg er vervolgens je favoriete granen aan toe! Ik gebruikte voor dit recept parelcouscous, maar je kunt ook kiezen voor volkoren pasta, rijst, 7-granenmix of een van je andere favorieten. Jouw buddha bowl, jouw feestje! Maar deze variant gaat je zeker verrassen met heerlijke seizoensproducten. Let’s start!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 20 minuten
Icoon klok
Totale tijd 35 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Wat is een buddha bowl?

Een buddha bowl is een kleurrijke maaltijd, meestal gepresenteerd in een kom. Het bestaat uit granen, groenten, eiwitten en heeft vaak een topping van noten, zaden en/of een dressing. Eigenlijk precies hoe je een uitgebalanceerde maaltijd opbouwt! En een buddha bowl is vaak ook een lust voor het oog: door alle kleuren en verschillende ingrediënten ziet het eruit als een feestje! Dus stop je favoriete ingrediënten bij elkaar en maak jouw ultieme buddha bowl ;).

Winters fruit

Mandarijnen zijn het állerlekkerst in de herfst en winter. Dat komt namelijk omdat ze dan in het seizoen zijn! Ze zijn niet alleen extra sappig, maar ook een stuk goedkoper en lokaler. Niet voor niets dat mandarijntjes veel worden gegeten in de koude wintermaanden! Maar wist je dat je mandarijnen ook perfect kunt combineren in salades? door de friszoete smaak krijg je salade een extra smaaksensatie. Heerlijk!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze winter buddha bowl bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 porties
  • 200 g parelcouscous, of andere favoriete granen
  • 2 zoete aardappels, groot, geschild en in blokjes
  • 4 mandarijn, in stukjes
  • 4 el pompoenpitten
  • 8 medjoul dadels, in stukjes
  • 100 g rucola
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 100 g vegan feta, optioneel
  • Voor de dressing:
  • 4 el tahin
  • 2 el hummus
  • 1 tl mosterd
  • peper en zout, naar smaak
  • water, om te verdunnen

Bereiding

  1. Begin met het koken van de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna afkoelen en zet opzij.
  2. Snijd de zoete aardappelen in kleine blokjes, besprenkel met olijfolie en voeg peper en zout naar smaak toe. Rooster ze 20 minuten in de Airfryer op 180 graden of oven tot ze lichtbruin en gaar zijn.
  3. Schep de gekookte en afgekoelde parelcouscous in een kom. Voeg de geroosterde zoete aardappel, verkruimelde vegan feta, stukjes mandarijn, pompoenpitten, kikkererwten en gehakte dadels toe aan de kom. Mix het goed door.
  4. Maak de dressing: meng alle ingrediënten in een schaaltje, en roer het tot een glad mengsel.
  5. Giet de dressing over de ingrediënten in de kom en mix het goed door elkaar zodat de dressing goed verdeeld is.
  6. Leg wat rucola in de diepen borden en verdeel er de buddha bowl salade overheen. Maak af met extra toppings.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kookpannentje
  • Bowl

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer