Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Notenvrij Notenvrij
  4. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  5. Icoon Zonder granen Zonder granen

2x opscheppen! Gele curry met linzen, appel en gember

Yum! Weer een heerlijk kruidig en fris recept! Deze gele curry met linzen, appel en gember geeft het ultieme winter gevoel. De zoete smaak van de appel in combinatie met de kruidige gember en kurkuma maakt dit recept echt een topper! Wat is jouw favoriete curry? Een kanshebber is waarschijnlijk ook de jackfruit curry met wortel, rode ui en paddenstoelen die ik een tijd terug online gezet heb.

Icoon klok
Bereidingstijd 5 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 25 minuten
Icoon klok
Totale tijd 30 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

PLANTAARDIGE EIWITBRON

In deze gele curry heb ik een mix van rode linzen en bruine linzen gebruikt. Linzen zijn een van mijn favoriete plantaardige eiwitbronnen. Ze bevatten namelijk niet alleen veel eiwitten, ze zijn ook nog eens veelzijdig en geven een verzadigd gevoel. Meestal gebruik ik linzen in curry’s of soepen, omdat ze dan beter te verteren zijn. Heb jij niet zo veel last van het eten van linzen of andere peulvruchten? Voeg ze dan vooral toe als topping of meng ze in je salade!

GELE CURRY

Deze gele curry is niet alleen erg lekker, voedzaam en makkelijk om te maken, het is ook een perfecte maaltijd om in grote hoeveelheden te maken om in te vriezen. Je kunt het namelijk tot wel 3 maanden bewaren! Naast deze curry heb ik ook nog genoeg andere receptjes die perfect zijn om in te vriezen.

Voor deze gele curry heb ik gekozen voor eenvoudige ingrediënten. Je hebt dus enkel ingrediënten nodig die je hoogstwaarschijnlijk wel in huis hebt. Ik zet ze hieronder op een rijtje:

  • Appels
  • Gember
  • Kokosmelk
  • Wortels
  • Rode linzen
  • Bruine linzen
  • Uien
  • Knoflook
  • Chili vlokken
  • Kurkuma
  • Kerriekruiden
  • Naanbrood

Krijg jij ook al trek? Aan de slag dan maar! Heb jij het receptje geprobeerd? Vergeet me dan vooral niet @lennaomrani te taggen op Instagram!

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 1 appel, naar keuze
  • verse gembers, 3 cm
  • 1 witte ui, grote
  • 2 winterpenen
  • 4 teentjes knoflook
  • 200 g rode linzen
  • 75 g bruine linzen,uit blik
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl kerrie
  • 150 ml water
  • 1 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 groentebouillonblokje
  • peper en zout, naar smaak
  • naanbroden, optioneel
  • verse koriander, optioneel
  • chili vlokken, optioneel

Bereiding

  1. Snipper de ui, snijd de gember, knoflook en appel in kleine stukjes en snijd de wortel in dunne schijfjes.
  2. Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak hier de ui, knoflook en gember voor 3 minuutjes, tot het glazig wordt.
  3. Voeg de schijfjes winterpeen en stukjes appel toe en bak deze even mee. Voeg ook de kurkuma, kerrie, peper en eventueel chili vlokken toe en roer alles goed door elkaar.
  4. Voeg de rode linzen toe als de groenten wat zachter zijn. Bak de linzen voor 1 minuutje mee en voeg vervolgens de kokosmelk, groentebouillon en wat water toe.
  5. Breng de curry aan de kook en laat het voor ongeveer 15 minuten op een laag vuur pruttelen, tot de rode linzen en de schijfjes wortel zacht zijn.
  6. Als de curry de gewenste dikte heeft, voeg dan nog wat citroensap toe en proef even of je nog wat peper en/of zout wilt toevoegen. Zet het vuur uit.
  7. Bak het naanbrood volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  8. Verdeel de curry over de borden en garneer het met de bruine linzen, verse koriander en chili vlokken. Serveer met het naanbrood.
  9. Eet smakelijk!
  10. TIP: Voeg wat fijngehakte cashewnoten toe voor een lekkere bite!
  11. Bewaar de curry in een afgesloten bakje voor 1-2 dagen in de koelkast of zet het tot wel 2-3 maanden in de vriezer.

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer