Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Makkelijke & super lekkere Vegan ratatouille quiche

Vegan ratatouille quiche. De naam zegt het al: een mix van ratatouille en een quiche. Persoonlijk vind ik het een van de lekkerste recepten uit mijn boek ‘Every Day Vegan‘ maar ook een van de mooiste! I mean… Kijk dan even naar de looks en kleuren van deze overheerlijke groentetaart. Het maken van een plantaardige quiche is niet zo gemakkelijk. Ik heb er zelf een aantal keer op moeten oefenen, omdat het niet zo eenvoudig is om een goede vulling te maken die op smaak is, stevig blijft en niet teveel de smaak heeft van tofu bijvoorbeeld. Toen ik ontdekte dat je met peulvruchten en kruiden ook een hele lekkere vulling kunt maken, wilde ik dat voor deze groentetaart ook gaan doen. En met succes! Bovendien vind ik het ook nog eens een stuk makkelijker dan met tofu. Ben je nieuwsgierig naar het recept? Lees dan snel verder!

Icoon klok
Bereidingstijd 20 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 40 minuten
Icoon klok
Totale tijd 60 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Hartige taart met kleurrijke groenten

Het maken van zoete recepten vind ik erg leuk en van de smaak kan ik erg genieten, maar een hartige taart vind ik minstens net zo lekker. Zowel de kruiden als de knapperige groenten maken echt een feestje van dit baksel. I love it!

Lekker, makkelijk en perfect voor een drukke week!

Quiches zijn niet alleen erg lekker, ze zijn ook perfect als je een drukke week hebt en vooruit wilt koken. Je kunt er namelijk eentje maken in het weekend en een paar dagen bewaren in de koelkast, of zelfs een paar weken in de vriezer. Bovendien is het ook nog makkelijk: je kunt namelijk steeds vaker kant-en-klare bodems verkrijgen in de supermarkt die helemaal plantaardig zijn. Deze vegan ratatouille quiche maakte ik ook met vers vegan bladerdeeg van Tante Fanny.

Gezonde quiche met een kleurrijke vulling

Wat ik zo leuk en lekker vind aan deze quiche is de gezonde en kleurrijke vulling. Zoals ik al zei is deze vulling niet gemaakt van tofu, maar van peulvruchten. Hij is super vol van smaak, kruidig, maar valt niet te zwaar. Vervolgens maakte ik het af met de kleurrijke groente linten die het nog even extra crunchy en kleurrijk maakte. Dit wil je toch?

Hungry for more?

Heb jij inmiddels al zin om aan de slag te gaan met deze overheerlijke vegan ratatouille quiche? Snel aan de slag dan! Maar… Bekijk ook zeker even onderstaande recepten, hier zul je namelijk ook van gaan watertanden:

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Aan de slag! Kook je met me mee?

Ingrediënten

Print dit recept
1 quiche
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 tl italiaanse kruiden
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 200 g cannellini bonen
  • 125 g zongedroogde tomaatjes
  • 40 g walnoten
  • 150 g hummus
  • 1 rol vers bladerdeeg (verkrijgbaar bij Jumbo en Albert Heijn)
  • 1 courgette
  • 2 wortels

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC en vet de taartvorm of ovenschaal in met olie.
  2. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook 2 tot 3 minuten, tot de ui glazig is. Voeg de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder, de komijnpoeder en peper en zout toe en bak deze kort mee.
  3. Doe de cannellini bonen, zongedroogde tomaat en walnoten in een keukenmachine en voeg de ui en knoflook toe. Mix tot een dik en stevig mengsel.
  4. Meng als laatste met de rest van de ingrediënten. Laat het bonenmengsel daarna even staan.
  5. Haal het bladerdeeg uit de verpakking en verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal. Bedek de bodem en randen en prik daarna wat gaatjes in het deeg.
  6. Verdeel de romige massa over de bodem en strijk het bonenmengsel glad met de achterkant van een lepel.
  7. Was de courgette en wortels. Snijd met een dunschiller lange dunne plakken van de groenten.
  8. Duw de plakken groente voorzichtig in een cirkelvorm in de taart. Werk van buiten naar binnen. Smeer de groenten nog met een beetje olie in en zet de vorm daarna in de oven.
  9. Bak de quiche in circa. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de taartvorm er daarna uit en laat nog 10-15 minuten afkoelen voordat je er stukken van snijdt. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Ronde taartvorm (22 cm)
  • Dunschiller
  • Koekenpan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer