Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze winterse soep met zelfgemaakte croutons geeft echt het ultieme winter gevoel! Het is lekker warm, cozy en ideaal om voor het hele huishouden te maken. Ik maakte dit recept toen ik bij de Hippe Vegetariër deze rode linzensoep tegenkwam. Wat een feestje! Een voordeel van soep is dat je eindeloos kunt variëren en je vrijwel alle groenten kunt gebruiken om een heerlijke soep op tafel te zetten. Ben jij een soepliefhebber? Dan word je wellicht erg blij van deze warme, Italiaanse pompoen lasagne soep! Ga je liever voor een curry? Dan is deze pompoen curry een goede optie.
Zou je er deze week een nieuw soep recept willen proberen? Dan is deze winterse soep, gevuld met met wortel, knolselderij, prei, champignons, ui en aardappels echt perfect. Om de soep lekker dik te maken gebruik ik niet teveel water en pureer ik de soep maar voor de helft, zodat je nog heerlijke stukken groenten in de soep houdt. De romige smaak komt van de kokosmelk, de perfecte toevoeging! Daarnaast heb ik ook het recept voor zelfgemaakte croutons erbij gedaan zodat je wat extra vulling hebt, en meteen een voorraad hebt voor als je een salade maakt. Croutons zijn vaak lekker in een salade, bijvoorbeeld in een vegan Caesar salade.
Voor de winterse soep heb je lekker veel winterse (en vaak lokale) groenten nodig. Deze heb je namelijk hoogstwaarschijnlijk wel vaker in huis. Verder bevat de soep rode linzen, kokosmelk, kruiden en ten slotte het brood voor de croutons. Hieronder vind je alle ingrediënten:
• Knolselderij
• Prei
• Wortel
• Kastanjechampignons
• Ui
• Knoflook
• Rode linzen
• Aardappels
• Tomatenpuree
• Groentebouillon
• Water
• Kokosolie
• Gedroogde tijm
• Gedroogde oregano
• Kerriekruiden
• Zwarte peper en zout
• Verse peterselie
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
