Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Notenvrij Notenvrij
  2. Icoon Zonder granen Zonder granen

Het ouderwetse recept in een nieuw jasje... Aubergine hachee

Toen ik vroeger bij mijn oma ging eten, stond er regelmatig hachee op tafel. Het liefst aten we er dan ook nog romige aardappelpuree of krokante frietjes bij. Vandaag op het menu: deze vegan aubergine hachee! Een enorm lekkere en plantaardige variatie op het recept van mijn oma, en ook nog een stukje gezonder. In het recept gebruik ik geen alternatief voor vlees op basis van soja of peulvruchten, maar aubergine. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Makkelijk, lekker en klaar in 30 minuten!

Het recept van deze aubergine hachee is niet alleen erg lekker, het is ook nog eens heel makkelijk en staat binnen een handomdraai op tafel. Als je het mij vraagt is dit gerecht het hele jaar door geschikt, maar door de kruidige en warme smaak raad ik je aan om het in de herfst of winter te eten. Vooral in combinatie met romige (zoete) aardappelpuree.

Meer receptjes met aubergine?

Ben je net als ik gek op aubergine? Of heb je nog meer inspiratie nodig voor het avondeten? Bekijk dan ook even deze receptjes:

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 porties
  • 1 aubergine, in dunne reepjes
  • 1 ui, in ringen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 250 g kastanjechampignons, in schijfjes
  • 3 el sojasaus of tamari
  • 1 el tomatenpuree
  • 50 ml rode wijn
  • 60 g volkoren ontbijtkoek, 2-3 plakken
  • 200 ml groentebouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • Serveer met:
  • zoete aardappels
  • Garneer met:
  • verse rozemarijn
  • noten, fijngehakt

Bereiding

  1. Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui en knoflook even aan.
  2. Voeg de aubergine, sojasaus en agave siroop toe en bak de groenten een paar minuten.
  3. Als de aubergine wat zachter wordt, voeg dan champignons toe en bak 2-3 minuten. Doe daarna de tomatenpuree en rode wijn erbij. Roer het goed door elkaar.
  4. Kruimel de ontbijtkoek in de pan en roer het door de hachee. Giet de groentebouillon erbij en leg de laurierblaadjes in de pan en laat het 20 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig door.
  5. Haal de pan van het vuur. Serveer de aubergine hachee met (zoete) aardappelpuree en garneer met wat verse rozemarijn en fijngehakte noten. Enjoy!

Benodigdheden

  • Ruime pan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer