Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Keto Keto
  5. Icoon Zonder granen Zonder granen

Kleurrijke en voedsame Aubergine Falafel bowl met naanbrood en hummus

Als je me vraagt wat ik het allerliefste eet, dan zou het echt een lekkere voedzame bowl zijn. Je kunt eindeloos variëren met de kruiden, groenten, eiwitbronnen en toppings. Deze aubergine falafel bowl met naanbrood en hummus is een van mijn favorieten! Het is niet alleen een super kleurrijk gerecht, hij is ook enorm voedzaam. De combinatie van de sticky aubergine met de falafel en naanbrood is een echte smaaksensatie, maar door de hoeveelheid groenten en vezels is het ook een lekker voedzame maaltijd.

Icoon klok
Bereidingstijd 20 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 10 minuten
Icoon klok
Totale tijd 30 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Salade bowls

Gevarieerd eten hoeft niet moeilijk te zijn, daarom maak ik graag bowls of goedgevulde salades. Mensen lopen er vaak tegenaan dat ze onvoldoende groentes binnenkrijgen. Een oplossing daarvoor is bijvoorbeeld een salade bowl. In deze bowls kan je veel verschillende groentes verwerken waardoor deze maaltijden enorm voedzaam zijn en je een combinatie binnenkrijgt van allerlei kleuren vol. Combineer de groente met een eiwitbron, een lekkere dressing of saus, serveer met naanbrood, quinoa of rijst en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel! Wat wil je nog meer?

Aubergine

Aubergine is echt een van mijn favoriete groentes! Je kunt het op zoveel verschillende manieren bereiden, denk aan bijvoorbeeld geroosterde aubergine, gevulde aubergine of een aubergine saus. In dit geval maken we een sticky aubergine dat echt een toevoeging is in deze bowl! Sticky aubergine wordt vaak gebruikt in Aziatische gerechten in combinatie met rijst of noedels. Maar ik wilde deze klassieker nu combineren met een andere keuken om te laten zien dat je het eigenlijk op veel gelegenheden kunt gebruiken!

Wat zit er in deze salade?

  • Falafel burgers: liever glutenvrij of gewoon niet zo een fan van falafel? Dan kan je deze burgers eigenlijk vervangen door elke andere plantaardige eiwitbron, zoals bonen, peulvruchten of gewoon een andere plantaardige burger!
  • Hummus: deze kan je vervangen door bijvoorbeeld een baba ganoush of muhammara.
  • Naanbrood: naanbrood kan je eventueel ook zelf maken (als je bijvoorbeeld een glutenvrije versie wilt), maar anders kan je een andere graansoort gebruiken. Quinoa werkt hierbij, rijst, spelt of wat dacht je van een wrap?

Meer falafel en/of hummus recepten?

Ben jij gek op falafel en/of hummus? Dan heb ik hieronder nog drie heerlijke opties voor je!

 

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 150 g gemengde sla
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el appelazijn
  • 60 ml sojasaus
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el maïzena
  • 4 falafel burgers van BOON
  • 1 avocado, in blokjes
  • 100 g verse rode kool
  • 4 el hummus
  • 4 el granaatappelpitjes
  • Serveer met
  • naanbroden

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in blokjes. Doe deze in een kom en giet er de ketjap manis, appelazijn en sojasaus bij. Voeg ook de knoflook, gemberpoeder en maïzena toe. Mix alles goed door elkaar.
  2. Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Aubergine met de marinade toe en bak de aubergine circa 8 minuten, tot deze zacht is. Zet daarna het vuur uit en laat het even afkoelen.
  3. Bak vervolgens de falafel burgers van BOON in wat olijfolie op een middelhoog vuur. Draai de burgers na een paar minuten om. Leg ze een voor een op een bord met wat keukenpapier zodat ze wat vet van de olie verliezen.
  4. Snijd de burgers in reepjes. Vul vervolgens de bowls met gemixte sla. Leg hier de gebakken aubergines, reepjes falafel burger, avocado blokjes, rode kool en hummus bovenop. Garneer met granaatappelpitjes.
  5. Serveer de salade met naanbrood. Eet smakelijk!

Benodigdheden

koekenpan

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer