Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Raw Raw
  5. Icoon Paleo Paleo
  6. Icoon Zonder granen Zonder granen
  7. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Cheesecake time! Vegan en glutenvrije pistache cheesecake!

Met deze vegan en glutenvrije pistache cheesecake met chocolade bodem ga jij punten scoren gedurende de feestdagen! Zoals de titel al zegt is de taart vegan én glutenvrij, ideaal voor diegene met allergieën, intoleranties of dieetwensen. Ik ben zelf dol op taartjes, vooral cheesecake. Als ik dan een favoriet moet kiezen is het een met chocolade. De frissere cheesecake met fruit bijvoorbeeld vind ik lekkerder in de zomer. Eerder maakte ik al deze heerlijke vegan oreo cheesecake en deze blauwe cheesecake met chocoladebodemVandaag gaan we aan de slag met weer een kleurrijk taartje, are you in?

Icoon klok
Bereidingstijd 30 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd -
Icoon klok
Totale tijd (3 uur rusttijd) 30 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Vegan en glutenvrij

Ik ben een enorme fan van vegan en glutenvrije baksels. Binnenkort komen Marike van Oh My Pie en ik dan ook met een super leuk project, waarbij wij onze krachten bundelen. Voorheen gebruikte ik nog regelmatig producten die gluten bevatten, maar sinds ik meer ben gaan bakken liet ik die producten staan. Vegan en glutenvrij bakken lijkt misschien lastig, maar valt reuze mee. Ik gebruik voornamelijk noten, havermout, kokosmelk, agar agar, plantaardige yoghurt en boekweitmeel om de dierlijke producten en de producten die gluten bevatten te vervangen.

Hoe maak je de romige en stevige vulling?

Zoals ik al zei gebruik ik regelmatig kokosmelk, agar agar, geweekte noten of plantaardige yoghurt om de vulling van een cheesecake of andere taart te maken. Dat is ook precies wat ik bij deze cheesecake heb gedaan. Het is belangrijk om de pistachenoten, in dit geval, een aantal uren te laten weken zodat ze zacht zijn en gemixt kunnen worden tot een romig en glad mengsel. Daarnaast gebruikte ik kokosmelk, kokosyoghurt en amandelmelk om de vulling dik en stevig te maken. Als zoetmiddel koos ik voor ahornsiroop, maar je kunt dit ook vervangen voor agave siroop of kokosbloesem suiker.

Voor de vegan en glutenvrije pistache cheesecake heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk wel vaker in huis hebt en niet eenmalig hoeft te gebruiken. Ik zet de ingrediënten hieronder op een rijtje:

???

Tijd om aan de slag te gaan! Ga jij deze heerlijke taart ook maken?

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 250 g amandelen, voor de bodem
  • 50 g havermout, voor de bodem
  • 30 g cacao poeder, voor de bodem
  • 15 medjoul dadels, voor de bodem
  • 1 el agave siroop, voor de bodem
  • 0.5 tl vanille extract, voor de bodem
  • 0.25 tl zout, voor de bodem
  • 200 g gepelde pistachenoten, voor de vulling
  • 1 blik kokosmelk, voor de vulling, gebruik alléén het dikke romige gedeelte
  • 100 ml amandelmelk, voor de vulling
  • 150 g ahorn siroop, voor de vulling
  • 5 el kokosyoghurt, voor de vulling
  • 2 el kokosolie, voor de vulling
  • 1 tl vanille extract, voor de vulling
  • 1 el citroensap, voor de vulling
  • gepelde pistachenoten, voor de topping
  • geraspte kokos, voor de topping

Bereiding

  1. (Let op! Week de pistachenoten voor minimaal 3 uur van tevoren!)
  2. Week de pistachenoten voor minimaal 3 uur: Breng ongeveer 500 ml water aan de kook. Doe alle pistachenoten in een kommetje en giet het kokende water er overheen. Laat dit voor minimaal 3 uur staan, zodat ze helemaal zacht worden.
  3. Maak de bodem: Doe de amandelen, havermout en de cacao poeder in een keukenmachine. Maal het tot een brokkelig mengsel. Doe nu de dadels, agavesiroop, vanille extract en het zout erbij, en mix het weer tot stevig deeg.
  4. Gebruik je handen om het deeg in een taartvorm te verdelen. Zorg dat je de bodem en de buitenste randen goed aandrukt.
  5. Bereid de vulling: Doe alle ingrediënten van de vulling in een blender of keukenmachine en mix het tot een romig en dik mengsel. Zorg dat de geweekte pistachenoten helemaal fijn zijn gemalen, anders proef je nog kleine stukjes in de vulling Verdeel de vulling vervolgens over de bodem.
  6. Zet de taart voorzichtig in de vriezer en laat ‘m hier voor minimaal 3 uur in staan, tot de vulling stevig is. Let op: in de koelkast zal de vulling niet opstijven, je hebt echt de vriezer nodig!
  7. Haal de cheesecake na 3 uur uit de vriezer en laat de taart een paar minuutjes ‘ontdooien’. Verdeel er eventueel nog wat pistachenoten en geraspte kokos overheen. Snijd de taart vervolgens in stukken. That’s it!

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer