Eiwitrijke pompoen pannenkoeken

Eiwitrijke pompoen pannenkoeken! Pompoen en pannenkoeken…De beste combinatie voor de herfst, toch? ūüôā Als je me ergens voor kunt wakker maken dan is het wel voor een heerlijk receptje met pompoen, dus ook voor pompoen pannenkoeken! In samenwerking met Mattisson ontwikkelde ik dit heerlijke ontbijt recept als afwisseling op mijn basisrecept voor vegan en glutenvrije pannenkoeken. Ik gebruik dagelijks hun producten en ben echt fan! En‚Ķ Wist je al dat ik een kortingscode heb? ¬†Met mijn¬†code ‚ÄėLenna15%‚Äô shop je nu in de webshop van Mattisson met 15% korting!¬†Ben je net zo gek op pompoen als ik? Dan ¬†ga je deze echt heerlijk vinden!

Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie. De biologische producten van Mattisson passen perfect in een gevarieerd en voedzaam eetpatroon en zijn zeker aan te raden om te gebruiken als je (niet-)vegetarisch of veganistisch eet.

Eiwitrijke pompoen pannenkoeken

De afgelopen maanden heb ik veel ge√ęxperimenteerd met verschillende vegan pannenkoek recepten en uiteindelijk een heel fijne manier en verhouding ontdekt om ze super dik en fluffy te maken. Laatst deelde ik al mijn basis recept voor vegan pannenkoeken en een pannenkoek recept van gastblogger Melissa! Vandaag deel ik dus een nieuwe variant, de eiwitrijke pompoen pannenkoeken, maar voel je vooral vrij om zelf te ontdekken welke smaak jij het lekkerst vindt. Nu het weer herfst is kies ik zelf graag voor pannenkoeken met warme smaken zoals kaneel, speculaaskruiden of een chai mix, maar je kunt ook voor chocolade, pindakaas of een fruitige variant gaan!

VEGAN KETO PROTEIN

De Vegan Keto Prote√Įne van Mattisson is een van de belangrijkste ingredi√ęnten van dit heerlijke ontbijt recept. Door het beslag zelf gebruik ik sojamelk, wat al wat eiwit bevat, maar door de Vegan Keto Protein toe te voegen, zijn ze nog wat eiwitrijker! Begrijp me niet verkeerd, ik ben totaal geen voorstander van een keto dieet, of welk dieet dan ook, maar als ik voor een eiwitpoeder ga vind ik het belangrijk dat deze geen toegevoegde suikers bevat. Daarom ben ik zo’n fan van deze plantaardige eiwitpoeder!

PERFECT VOOR HET WEEKEND!

Heb je zin in een uitgebreid ontbijtje in het weekend? Of op zoek naar een ontbijt waar je met de hele familie van kunt genieten? Dan zijn deze fluffy en eiwitrijke pompoen pannenkoeken echt perfect. Je hebt maar een paar ingredi√ęnten nodig en ze zijn klaar in ongeveer 20 minuten, mits je al wat pompoen puree op voorraad hebt. Kies zelf welke toppings je lekker vindt en maak ze helemaal af!¬†

Voor de eiwitrijke pompoen pannenkoeken heb je dus maar een paar ingredi√ęnten nodig, die je waarschijnlijk wel in huis hebt:

  • Havermout of havermeel
  • Pompoen puree
  • Wijnsteen bakpoeder
  • Banaan
  • Sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • Koekkruiden
  • Appelazijn
  • Vegan Keto Protein van Mattisson
  • Olie om in te bakken
  • Toppings naar keuze!

Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete pannenkoek recept?

Eiwitrijke pompoen pannenkoeken!

BEREIDINGSTIJD 5 minuten

BAKTIJD 15 minuten

TOTALE TIJD 20 minuten

PORTIES voor 4 personen


INGREDI√čNTEN


BEREIDING

  1. Doe alle ingredieŐąnten in een keukenmachine en mix het tot een gladde massa. Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat extra melk toe.

  2. Laat het beslag minstens 5 minuten rusten, zodat het nog wat dikker wordt.

  3. Verwarm wat olie in een pan (met anti-aanbaklaag) op middelhoog vuur. Als de olie heet is, giet dan een deel van het pannenkoekenbeslag in de pan. Laat het pannenkoekje 2-3 minuten bakken, tot je er gemakkelijk een spatel onder kunt schuiven. Je kunt ook wachten tot
    er bubbeltjes op de bovenkant onstaan.

  4. Tijd om de pannenkoeken om te draaien. Bak ze nog 2-3 minuten aan de andere kant. Herhaal dit totdat al het beslag op is.

  5. Serveer de pannenkoeken met jouw favoriete toppings zoals plantaardige yoghurt, vers fruit en pecannoten. Enjoy!


VERVANGER

Wist je dat je bananen ook kunt vervangen voor (suikervrije) appelmoes? De ‘fruitpap’ zorgt van nature voor een zoete smaak en werkt als bindmiddel.

Ben je op zoek naar meer gezonde receptjes? Of heb je nog meer inspiratie nodig om iets lekkers te maken met de biologische producten van Mattisson? Check dan bijvoorbeeld even het recept van deze Passievruchten Cheesecake!

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

x Len

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
√ó

Winkelmand