Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Eiwitrijke pompoen pannenkoeken! Pompoen en pannenkoeken…De beste combinatie voor de herfst, toch? 
Als je me ergens voor kunt wakker maken dan is het wel voor een heerlijk receptje met pompoen, dus ook voor pompoen pannenkoeken! In samenwerking met Mattisson ontwikkelde ik dit heerlijke ontbijt recept als afwisseling op mijn basisrecept voor vegan en glutenvrije pannenkoeken. Ik gebruik dagelijks hun producten en ben echt fan! En… Wist je al dat ik een kortingscode heb? Met mijn code ‘Lenna15%’ shop je nu in de webshop van Mattisson met 15% korting!Ben je net zo gek op pompoen als ik? Dan ga je deze echt heerlijk vinden!
De afgelopen maanden heb ik veel geëxperimenteerd met verschillende vegan pannenkoek recepten en uiteindelijk een heel fijne manier en verhouding ontdekt om ze super dik en fluffy te maken. Laatst deelde ik al mijn basis recept voor vegan pannenkoeken! Vandaag deel ik dus een nieuwe variant, de eiwitrijke pompoen pannenkoeken, maar voel je vooral vrij om zelf te ontdekken welke smaak jij het lekkerst vindt. Voor de herfst en de winter kies ik zelf graag voor pannenkoeken met warme smaken zoals kaneel, speculaaskruiden of een chai mix, maar je kunt ook voor chocolade, pindakaas of een fruitige variant gaan!
De Vegan Keto Proteïne van Mattisson is een van de belangrijkste ingrediënten van dit heerlijke ontbijt recept. Door het beslag zelf gebruik ik sojamelk, wat al wat eiwit bevat, maar door de Vegan Keto Protein toe te voegen, zijn ze nog wat eiwitrijker! Begrijp me niet verkeerd, ik ben totaal geen voorstander van een keto dieet, of welk dieet dan ook, maar als ik voor een eiwitpoeder ga vind ik het belangrijk dat deze geen toegevoegde suikers bevat. Daarom ben ik zo’n fan van deze plantaardige eiwitpoeder!
Heb je zin in een uitgebreid ontbijtje in het weekend? Of op zoek naar een ontbijt waar je met de hele familie van kunt genieten? Dan zijn deze fluffy en eiwitrijke pompoen pannenkoeken echt perfect. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn klaar in ongeveer 20 minuten, mits je al wat pompoen puree op voorraad hebt. Kies zelf welke toppings je lekker vindt en maak ze helemaal af!
Voor de eiwitrijke pompoen pannenkoeken heb je dus maar een paar ingrediënten nodig, die je waarschijnlijk wel in huis hebt:
Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete pannenkoek recept?
Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie. De biologische producten van Mattisson passen perfect in een gevarieerd en voedzaam eetpatroon en zijn zeker aan te raden om te gebruiken als je (niet-)vegetarisch of veganistisch eet.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
