Pasta met avocado pesto en cherrytomaatjes

Deze vegan pasta met avocado pesto en cherrytomaatjes is een van de makkelijkste en lekkerste recepten om te proberen wanneer jij wilt beginnen met meer plantaardig eten. Er staat elke week wel een lekkere en gezonde pasta bij mij op tafel. Laatst deelde ik ook een heerlijk recept voor een romige, vegan pasta Alfredo met bloemkool en plantaardige kookroom. Al moet ik wel zeggen dat dit mijn favoriet is. Dit recept is namelijk super makkelijk, lekker, helemaal vegan en ook nog eens voedzaam. Serveer er groenten bij die jij lekker vindt en je hebt zo een gezonde maaltijd op tafel staan!

De pasta is gemaakt met de plantaardige roomboter van Flora Plant en de vegan kaas van Violife. Zij zijn dit jaar partners van de Nationale Week Zonder Vlees en claimen deze editie de Week Zonder Vlees en Zuivel. Daar sta ik natuurlijk helemaal achter en daarom heb ik in samenwerking met deze twee merken dit heerlijke recept ontwikkeld om jou te inspireren ook mee te doen!

Pasta avocado pesto

De Nationale Week Zonder Vlees!

Zoals jullie misschien wel weten is het deze week de Nationale Week Zonder Vlees. Als echte vegan foodie sta ik hier voor 100% achter en probeer ik iedereen dan ook zo veel mogelijk inspiratie te geven om die week (maar natuurlijk ook de rest van het jaar) minder dierlijke producten te laten eten. Met de plantaardige boter van Flora Plant en de vegan kaas van Violife wordt dat een stuk makkelijker. De producten zijn namelijk niet alleen makkelijk te gebruiken, ze zijn ook nog eens erg lekker en tegenwoordig erg makkelijk te verkrijgen! Daarnaast maakt Flora Plant deze pasta super romig:)

Vegan (en glutenvrij mogelijk!)

Het recept van deze pasta met avocado pesto is dus volledig vegan en kan ook glutenvrij gemaakt worden. Ik vind het belangrijk dat vegan (en glutenvrij) zo toegankelijk mogelijk, lekker en voedzaam moet zijn voor iedereen. Daarom zijn de producten van Flora Plant en Violife een perfecte toevoeging aan dit recept. Om de pasta volledig glutenvrij te maken kun je de normale pasta vervangen voor een pasta op basis van peulvruchten of een andere glutenvrije pasta.

Daarnaast is het recept ook nog eens heel eenvoudig en heb je geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Ik weet zelfs bijna zeker dat jij de meeste dingen al in huis hebt! Voor de vegan pasta met avocado pesto heb je nodig:

Wil jij graag aan de slag met dit heerlijke recept? Lees dan snel verder!

Pasta avocado pesto

Vegan pasta met avocado pesto

BEREIDINGSTIJD 10 minuten

KOOKKTIJD 10 minuten

TOTALE TIJD 20 minuten

PORTIES 4 personen


INGREDIËNTEN

  • 400 g pasta naar keuze
  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 plantje verse basilicum (ca. 40 g blaadjes)
  • 2 el gesmolten Flora Plant ongezouten
  • 1 el limoensap
  • 2 el edelgistvlokken
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 el olijfolie
  • 1-2 handjes Violife vegan geraspte kaas
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 30 g geroosterde pijnboompitten
  • Optioneel: zwarte olijven

BEREIDING

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet daarna af en voeg wat olijfolie toe om plakken te voorkomen. Zet het opzij tot gebruik.
  2. Maak ondertussen de groene avocado pesto: doe de avocado’s, verse basilicum, knoflook, gesmolten Flora Plant, limoensap, edelgistvlokken, olijfolie, peper en zout in een keukenmachine of blender en mix het tot een mooie groene pesto. Voeg eventueel nog water of extra olijfolie toe om het te verdunnen.
  3. Verdeel de pesto over de pasta in de pan en mix het goed door elkaar.
  4. Voeg de gerapte kaas toe en meng deze door de pasta heen. Je kunt er ook voor kiezen om de kaas er eerder doorheen te doen, dan smelt het namelijk nog sneller.
  5. Snijd de cherrytomaatjes in helften en doe deze ook bij de pasta.
  6. Verdeel de pasta over diepe borden. Garneer het met geroosterde pijnboompitten en zwarte olijven. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

TIP: Voeg eventueel vegan kip  toe om het nog wat vullender te maken!

 Bewaar de pasta in een afgesloten bakje voor 2-3 dagen in de koelkast of zet het tot wel 2 maanden in de vriezer.

Disclaimer: dit recept is ontwikkeld in samenwerking met Flora Plant. Ik werk graag samen met bedrijven die producten ontwikkelen die passen in een plantaardig eetpatroon en die dus een stuk duurzamer zijn dan dierlijke producten. De 100% plantaardige roomboter van Flora Plant gebruik ik graag bij het koken, bakken of in smeersels. Flora Plant is verkrijgbaar bij Albert Heijn

Pasta avocado pesto

Deze recepten vind je vast ook wat…

Als je gek bent op dit recept, zul je de volgende vast ook heerlijk vinden:

Heb jij dit recept al geprobeerd?

Ik ben heel benieuwd wat jij van dit recept vindt! Deel jouw creatie met me op Instagram door @lennaomrani te taggen in je post of story, of laat het hieronder in een reactie weten. Ik kan niet wachten om jullie heerlijke recepten te zien!

xxx Lenna

Rate this recipe!
5/5

Geef een reactie

Laat een reactie achter!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Gerelateerde berichten

Blijf up-to-date!

Schrijf me in voor de nieuwsbrief!

Youtube

Facebook

Sluit Menu
×
×

Winkelmand