Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  3. Icoon Zonder olie Zonder olie
  4. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Overheerlijke, herfstige & winterse Romige pasta met kruidige pompoen-amandelsaus

Kun jij geen genoeg krijgen van pompoen? Dan heb ik hier weer een topper van een recept voor je: romige pasta met kruidige pompoen-amandelsaus! De naam zegt het al, maar deze pasta is enorm romig, kruidig en vol van smaak en vult goed door de pompoensaus. Het idee van deze pasta kwam tijdens het maken van mijn favoriete pompoensoep, die wekelijks op het menu staat. Normaal gesproken voeg ik graag kaneel toe aan mijn pompoencurry of soep, maar die was helaas op. Ik had nog wel wat nootmuskaat staan, dus voegde ik dat toe. Daarnaast was ook mijn kokosmelk op, dus maakte ik de soep romig door wat amandelpasta te gebruiken. Geloof me… Echt een overheerlijke smaak combinatie! Bovendien ook nog eens ideaal om gezonde vetten binnen te krijgen. Dit recept is dus helemaal plantaardig, kan glutenvrij gemaakt worden en bevat geen soja. Aan de slag!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 20 minuten
Icoon klok
Totale tijd 35 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Romige pompoensaus voor bij de pasta

Zelf pasta en pastasaus maken is niet alleen een stuk gezonder en lekkerder, het is bovendien ook heel erg makkelijk. Deze romige pasta met kruidige pompoen-amandelsaus is daar een perfect voorbeeld van. Het enige wat je hoeft te doen is de pompoen te koken, de overige groenten te bakken en daarna alles te mixen in de blender. De pasta kook je apart. Vervolgens giet je de saus bij de pasta en heb je een heerlijke en voedzame pastamaaltijd op tafel staan. Ten slotte rooster je cherrytomaatjes in de oven en voeg je die als laatste toe als garnering. Makkelijk, toch?

Wat zit er in de pasta met pompoensaus?

Eerder maakte ik al deze heerlijke pasta met pompoen-wortelsaus, dus als je de ingrediënten en bereidingswijze herkent dan weet je waar ik mijn inspiratie vandaan heb! Om je toch nog even een overzicht te geven van een aantal ingrediënten, met daarbij eventueel een vervangend product, som ik er hieronder een aantal op:

  • Pasta: Ik gebruik graag volkorenpasta voor de smaak en om lekker veel vezels binnen te krijgen. Je kunt ook voor witte of glutenvrije pasta kiezen. Mijn favoriete glutenvrije pasta is deze.
  • Pompoen: De pompoen mag eigenlijk niet ontbreken in dit recept. Mijn voorkeur gaat uit naar Hokkaido pompoen, maar flespompoen werkt hier ook perfect voor. Heb je geen pompoen in huis? Dan kun je deze romige saus ook maken met zoete aardappel.
  • Amandelpasta. Om de saus lekker romig te maken heb ik amandelpasta gebruikt. Heb je dit niet? Dan kun je het vervangen voor 100 ml kokosmelk of twee eetlepels tahin.
  • Zongedroogde tomaat: in dit recept heb ik zongedroogde tomaat gebruikt om de saus wat meer smaak te geven. Je kunt ervoor kiezen om dit weg te laten of te vervangen voor bijvoorbeeld een eetlepel tomatenpuree.

Gezonde herfstrecepten

Zeg je herfstrecepten, dan denk ik meteen aan pompoen, zoete aardappel of wortel. Pompoen is natuurlijk ook echt een herfstgroente en bij soep, curry’s of warme bowls krijg ik meteen een herfstvoedsel. Mijn favoriete gerecht met pompoen blijft pompoensoep, het liefst met veel kruiden, zoals in dit recept.  Maar ook in andere gerechten doet pompoen het natuurlijk super goed. Ovenschotels, stamppot en pasta met pompoen, ik lust het allemaal! Ben je nog op zoek naar meer pompoen recepten? Bekijk dan vooral even onderstaande receptjes, daar staat vast wat tussen:

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 350 g pasta naar keuze
  • 500 g pompoenen
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukken gesneden
  • 50 g zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
  • 0.5 tl peper en zout, of naar smaak
  • 0.5 tl nootmuskaat
  • 1 blik tomatenblokjes, á 400 g
  • 350 ml groentebouillon
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el amandelpasta
  • 1 handje verse basilicum
  • Optioneel ter garnering:
  • 1 handje amandelen, fijngehakt

Bereiding

  1. Breng water aan de kook in een grote pan. Kook de pasta volgens de verpakking en giet het vervolgens af. Zet opzij en maak in de tussentijd de pastasaus.
  2. Vul een andere met water en breng aan de kook. Snijd ondertussen de pompoen in blokjes en doe daarna voorzichtig in de pan met kokend water. Kook de pompoenblokjes ongeveer 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet daarna af.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de cherrytomaten goed af en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Rooster de cherrytomaatjes circa. 20 minuten in de oven. Haal ze daarna eruit en laat ze afkoelen.
  4. Zet een koekenpan op het vuur en verhit een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit even aan.
  5. Voeg na 2-3 minuten de rode paprika, zongedroogde tomaat en nootmuskaat toe en bak ongeveer 4-5 minuten. Zet het vuur daarna uit en pak de blender erbij.
  6. Doe de gebakken groenten samen met de pompoenblokjes, tomatenblokjes uit blik, groentebouillon, edelgistvlokken en amandelpasta in de blender en mix het tot een dikke en romige saus. Is de saus te dik? Voeg dan wat extra groentebouillon toe.
  7. Giet de saus in de pan met de pasta en mix alles goed door elkaar. Verdeel de pasta daarna over diepe borden en garneer met verse basilicum en eventueel wat fijngehakte amandelen.
  8. Serveer de pasta met de geroosterde cherrytomaatjes en breng eventueel op smaak met extra peper en zout. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Pasta pan
  • Blender
  • Groot mes
  • Bakplaat

Stap voor stap Dit recept in beeld

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer