Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Spread the love... Vegan paté van groenten

Wat als ik zeg dat deze vegan paté van groenten jouw nieuwe verslaving wordt? Ik zeg in ieder geval geen nee tegen deze vegan paté! Wanneer je plantaardig eet is de keuze voor een plantaardige, voedzame spread soms lastig. De meeste spreads en het meeste broodbeleg zijn namelijk niet plantaardig of niet erg voedzaam. Deze vegan paté barst van de verse groenten, plantaardige eiwitten en heeft natuurlijk een geweldige smaak! Bovendien bewaar je hem tot wel 5 dagen in de koelkast. Smeer het op een sneetje volkoren brood of een wrap, en maak van elke lunch een feestje. Ben jij klaar voor deze super makkelijke, voedzame spread?

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Gezonde spreads en dips

Mijn lunch is bijna altijd gevarieerd: ik eet restjes van mijn kookdagen, ga uit lunchen of eet een wrap of volkoren brood met een voedzame spread, groenten en zaden en pitten. Want geloof me: ook ik ga vaak voor makkelijk. Vooral op drukke (werk)dagen heb ik niet altijd tijd om uitgebreid te lunchen. Daarom vind ik het ideaal om voedzame, zelfgemaakte spreads in huis te hebben zoals deze vegan paté van groenten. Wil je andere spreads proberen? Maak dan deze romige paddenstoelen paté of muhammara. Heerlijk op bijvoorbeeld een sneetje volkoren brood!

Plantaardige eiwitbron

De meeste spreads uit de supermarkt zijn niet erg voedzaam. Ze bevatten vaak veel verzadigde vetten, suiker en zout. Niet alleen zijn zelfgemaakte spreads voedzamer, ze zijn ook veel lekkerder! Er zit namelijk zoveel smaak aan zelfgemaakte spreads door de verse ingrediënten. Om de spread een extra boost te geven voeg ik ook een plantaardige eiwitbron toe: limabonen. Zo krijg je met je lunch extra makkelijk een portie groenten én plantaardige eiwitten binnen.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze vegan paté met groenten bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
12 porties
  • 1 aubergine, in stukken
  • 1 wortel, in stukken
  • 250 g champignons
  • 1 knoflook, gehalveerde bol
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 blik lima bonen, afgespoeld
  • 65 g zongedroogde tomaatjes
  • 45 g walnoten
  • 1 tl kappertje
  • 1 handje verse peterselie
  • water, optioneel: om te verdunnen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verdeel de aubergine, wortel en champignons over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout.
  3. Zet de gehalveerde knoflookbollen tussen de groenten en voeg een beetje olie toe. Zet de bakplaat daarna in de oven en rooster de groenten 25-30 minuten.
  4. Haal de groenten uit de oven en doe ze in de keukenmachine. Knijp de knoflook uit en doe het samen met de limabonen, zongedroogde tomaat, kappetjes, walnoten en verse peterselie in de keukenmachine.
  5. Mix het 4-5 minuten tot een dikke massa. Voeg indien nodig wat water of olie toe als de paté te dik is. Je kunt ervoor kiezen om eventueel wat stukjes in de paté te laten.
  6. Schep de paté uit de keukenmachine en doe het in een bakje, kommetje of pot. Serveer meteen op brood, op een toastje of voeg het toe aan je salade.
  7. Bewaar tot 5 dagen in de koelkast.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Keukenmachine
  • Kommetje/bakje/potje

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

2 reacties op “Vegan paté van groenten”

  1. Tineke schreef:

    Hallo Lenna, dit lijkt mij een lekker recept. Ik wil het gaan maken, maar vraag me af of ik eventueel de helft zou kunnen invriezen?
    Groetjes,
    Tineke

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer