Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Glutenvrij & No bake Vegan pumpkin pie

Pumpkin pie is echt een iconisch Amerikaans baksel. Het wordt bijvoorbeeld vaak gemaakt met Thanksgiving. Normaal gesproken bestaat deze taart uit een romige vulling gemaakt van gepureerde pompoen, eieren, suiker en een mix van kruiden. Maar ik gaf er natuurlijk een echte Lenna-twist aan! Deze variant is daarom helemaal plantaardig en natuurlijk voedzaam. Door de pompoenpuree, gecondenseerde kokosmelk en dadels wordt de taart lekker zoet en de koek- en speculaaskruiden geven het een heerlijk herfstige spice. En deze taart is niet alleen lekker met Thanksgiving hoor, ik kan hem elke dag wel eten! Bak je met me mee?

Icoon klok
Bereidingstijd 20 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 120 minuten
Icoon klok
Totale tijd 140 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Taart van pompoen?

Wellicht is het je al opgevallen maar pompoen is mijn favoriete herfstgroente! Hij doet het namelijk goed in van alles en nog wat: curry’s, pasta’s, bowls, koeken en taarten. De pompoen is een ware kameleon! Omdat het een smeuïge textuur en zoete smaak heeft is pompoen zeker geschikt om mee te bakken. Of in dit geval: niet mee te bakken. Want de taart hoeft niet in de oven ;). Wil je een ander zoet baksel maken met pompoen? Probeer dan deze pompoenwafels of pompoenkoeken!

Voedzame baksels

Zoete baksels worden niet vaak geassocieerd met gezond eten. Maar dat kan anders! Want wist je dat je heel gemakkelijk zoete baksels kan maken die wél voedzaam zijn? En het hoeft echt niet perfect. In dit recept gebruik ik bijvoorbeeld gecondenseerde kokosmelk waar suiker in zit. Maar door de noten, pompoen en sinaasappel is het ook een voedzaam gerecht. Wil je andere voedzame, zoete baksels proberen? Check deze smeuïge chocolade brownie met sinaasappel of deze blondies met kikkererwt!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze vegan pumpkin pie bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
1 taart
  • Voor de bodem:
  • 100 g pecannoten
  • 125 g amandelen
  • 50 g havermout
  • 150 g medjoul dadels, ontpit
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • zout, snufje
  • Voor de vulling:
  • 400 g pompoenen, blokjes, koelvers
  • 1 sinaasappel
  • 150 g gecondenseerde kokosmelk, gezoet
  • 1 tl agar agar
  • 100 ml water

Bereiding

  1. Vet de taartvorm in of leg een bakpapiertje in de taartvorm.
  2. Doe de pecannoten, amandelen, havermout, dadels, speculaaskruiden en zout in de keukenmachine.
  3. Maal het ongeveer 3 minuten tot zich een bal vormt. Voeg een scheutje water toe als het te droog is.
  4. Verdeel het mengsel er gelijkmatig over de taartvorm en druk stevig aan.
  5. Kook ondertussen de pompoenstukjes in water in 10 minuten gaar. Giet daarna af en voeg de het sap en de rasp van 1 sinaasappel en de gecondenseerde kokosmelk toe. Pureer met een staafmixer.
  6. Meng de agar agar met 100ml water en verwarm dit samen. Breng de pompoenpuree op middelhoog vuur al roerend aan de kook en voeg de agar agar met water toe. Laat 2 minuten al roerend zachtjes koken totdat een pudding ontstaat.
  7. Haal de pan van het vuur. Giet de pompoenpudding in de taartbodem en laat buiten de koelkast afkoelen. Dit duurt ongeveer 1 uur.
  8. Zet de taartvorm daarna in de koelkast en laat het nog 1 uur opstijven.

Benodigdheden

  • Keukenmachine
  • Taartvorm met losse bodem, diameter 23-26 cm
  • Staafmixer

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer