Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Notenvrij Notenvrij
  2. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Makkelijke & lekkere Kruimeltaart met frambozen en kokos

Als je me ergens voor kunt wakker maken is het kruimeltaart. Vroeger bakte mijn oma altijd een kruimeltaart voor m’n verjaardag en elke keer weer met een andere vulling. Deze kruimeltaart met frambozen en kokos lijkt heel veel op een van haar beste recepten, maar dan 100% plantaardig. Bakken zonder zuivel of eieren kan in het begin misschien een beetje ingewikkeld zijn, maar als je eenmaal weet welke combinaties werken, zijn je baksels net zo lekker als de niet vegan baksels. Heb je bijvoorbeeld al eens deze cheesecake geprobeerd zonder èchte kaas?

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 60 minuten
Icoon klok
Totale tijd 70 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

Tips vegan bakken

Om je een handje te helpen heb ik in mijn boek ‘Every Day Vegan’ wat tips gedeeld om vegan bakken een stuk eenvoudiger te maken. Wat ik het moeilijkst vond aan het vegan bakken was het vervangen van ei. Zuivel vervangen wordt ons namelijk steeds makkelijker gemaakt. Je ziet wel 10 verschillende soorten plantaardige melk, yoghurt en zelfs (room)kaas. Het vervangen van ei is daarentegen iets ingewikkelder. Je kunt een ei vaak namelijk niet 1 op 1 vervangen. Ga je de uitdaging aan om helemaal plantaardig te bakken? Deel dan vooral jouw creatie met me!

Kruimeltaart met frambozen en kokos

Toen ik voor mijn boeklancering op zoek was naar een lekkere taart, kwam ik deze heerlijke kruimeltaart van mijn vriendin Dalí van Zonderzooi tegen. Deze deed me ook denken aan de kruimeltaarten van mijn oma van vroeger, dus wilde ik er heel graag zelf een maken. Een combinatie van 3 verschillende recepten dus! Uiteindelijk koos ik voor een kruimeltaart met frambozen en kokos, maar voel je vooral vrij om een andere vulling te maken. Ik denk dat een kruimeltaart met appel ook erg lekker is, of wat dacht je van chocola?

Ingrediënten

Hieronder zet ik een aantal ingrediënten op een rijtje met eventueel een optie ter vervanging. Heb je niet alles in huis? Of kies je liever voor een ander product? Dat kan! Voor de kruimeltaart met frambozen en kokos heb je de volgende ingrediënten nodig:

– Speltbloem: je kunt het speltbloem vervangen voor normaal bloem. Speltbloem is namelijk niet overal te verkrijgen en vaak ook een stuk prijziger dan normaal bloem. Ga je liever voor een glutenvrije optie? Dan is dit een goede optie.

– Plantaardige roomboter: om de bodem en kruimellaag lekker stevig en crispy te maken raad ik je aan plantaardige boter te gebruiken. Heb je het niet in huis? Dan kun je ook kokosolie gebruiken.

– Kokosbloesemsuiker: je kunt natuurlijk ook kiezen voor bruine (basterd)suiker of tafelsuiker.

– Frambozen: wil je liever voor een andere vulling gaan? Vervang dan de frambozen voor blauwe bessen, bramen of bijvoorbeeld appel!

Dit vind je vast ook wat...

Ben je nog op zoek naar andere lekkere vegan taart recepten? Of wil je graag eens iets anders proberen? Bekijk dan ook zeker even de volgende receptjes:

Pinterest

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • Voor de bodem + kruimellaag:
  • 200 g havermout
  • 225 g speltbloem
  • 250 g plantaardige roomboter, koud
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 2 el geraspte kokos
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • Voor de vulling:
  • 450 g frambozen
  • 2 el chiazaad
  • 2 el kokospasta So Vegan So Fine
  • 2 el maïzena
  • 3 el agave siroop

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier in de taartvorm.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem en kruimellaag in de keukenmachine. Mix het tot een licht plakkerig en kruimelig deeg.
  3. Maak de bodem met de helft van het deeg. Bak deze alvast 10-15 minuten in de oven.
  4. Doe alle ingrediënten voor de frambozen vulling in een pannetje en kook het tot de frambozen zacht zijn en het chiazaad een 'Jelly' structuur heeft. Roer de witte kokospasta goed door het mengsel heen.
  5. Verdeel de frambozenvulling over de bodem en spreid het goed uit met een grote lepel of een spatel. Kruimel vervolgens de andere helft van het deeg over de frambozenvulling. Dit is de kruimellaag.
  6. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de taart nog 45 minuten, tot de kruimellaag goudbruin en knapperig is. Haal de taart daarna uit de oven en laat deze even afkoelen.
  7. Zet de taartvorm in de koelkast als deze is afgekoeld. Dit zorgt ervoor dat de bodem en kruimellaag nog wat steviger worden en dus niet uit elkaar vallen. Ik raad je aan om de taart ongeveer 1-2 uur in de koelkast te bewaren. Snijd vervolgens 8-12 stukken. Enjoy!

Benodigdheden

  • Taartvorm met een diameter van 18 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmachine
  • Steelpannetje

Stap voor stap Dit recept in beeld

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer