Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Een lekkere lunch voor onderweg... Marokkaanse quinoa salade

Deze goedgevulde Marokkaanse quinoa salade is perfect als lunch voor onderweg! Of natuurlijk als voedzame salade als avondeten. Vind je salades saai? Dan heb je deze nog nooit geprobeerd. Door de Marokkaanse kruiden, verse frisse munt en zoete medjoul dadels worden je smaakpupillen op de proef gesteld! Dus ben je nog op zoek naar een lekkere lunch om mee te nemen voor onderweg? Dan is deze goedgevulde salade ideaal: lekker, makkelijk én gezond.

Icoon klok
Bereidingstijd 10 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 35 minuten
Icoon klok
Totale tijd 45 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Warme of koude salades?

Hoe eet jij jouw salades het liefst? Warm, koud of lauw? Wanneer je aan salades denkt, gaat je gedachte al snel uit naar een koude salade met sla. Maar wist je dat er ontelbare mogelijkheden zijn met salades? Je kunt salades koud eten, warm of lauwwarm. Het geeft allemaal nét een andere smaak. Je kunt deze Marokkaanse quinoa salade koud eten, maar ook warm wanneer de groenten net uit de oven zijn en de quinoa net is gekookt. Wil je een keer een andere warme salade proberen? Maak deze warme parelcouscous salade met bospaddenstoelen en geroosterde hazelnoten. Gegarandeerd succes!

Mealpreppen

Salade als lunch voor onderweg? Lekker voedzaam! En het liefst natuurlijk uit eigen keuken. Wil je geen gestress over je lunch? Plan dan van tevoren een moment in dat je jouw lunch voor de komende dagen vast voorbereid. Dan wordt de keuze voor een voedzame lunch nog makkelijker en scheelt het jou een hoop gestress en tijd. Wil je meer weten over je maaltijd voorbereiden? Lees dan mijn blog over mealpreppen! Daar geef ik je 6 tips. Succes!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze Marokkaanse quinoa salade met cashewnoten bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 200 g quinoa, of (volkoren) couscous
  • 500 g wortels, in stukken
  • 1 ui, in stukken
  • 1 rode paprika, groot en in stukken
  • 2 el ras el hanout
  • 3 el olijfolie
  • 1 el amandelpasta
  • citroensap, van een halve citroen
  • 1 el balsamicoazijn
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 0.5 tl kaneel
  • 0.5 tl zwarte pepers
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 10 g verse munt, fijngehakt
  • 4 medjoul dadels, in kleine stukjes
  • 1 blik kikkererwten, uitlekgewicht 265 gram
  • handjes amandelen, fijngehakt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of zet een ovenschaal klaar.
  2. Leg de stukken wortel, ui en rode paprika op de bakplaat en besprenkel met olie en bestrooi met de kruiden.
  3. Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven en schep halverwege om.
  4. Maak in de tussentijd de dressing en kook de quinoa of couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking. Mix olijfolie, amandelpasta, citroensap, balsamicoazijn en kruiden, mix tot een gladde dressing.
  5. Doe de quinoa in een grote kom. Voeg de blokjes komkommer, verse munt, dadels, groenten uit de oven, kikkererwten en amandelen toe.
  6. Doe de dressing erbij en mix het goed door elkaar. Serveer de salade meteen of bewaar tot 3 dagen in de koelkast.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kookpan
  • Mengkommetje
  • Saladekom

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer