Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze heerlijke vegan en glutenvrije pannenkoeken zijn niet alleen makkelijk om te maken, ze zijn ook voedzaam en qua smaak net even wat anders dan andere recepten! Ze zijn ideaal voor in het weekend om samen met je partner, de kids of huisgenoten te eten en ook om samen te bakken. We gebruiken in het beslag een glutenvrije meelsoort: boekweitmeel. Ik ben er zelf een groot fan en gebruik het regelmatig. Het heeft een nootachtige smaak en je kunt het voor allerlei recepten gebruiken, denk aan: bananenbrood, pannenkoeken, quiche of een ontbijttaartje. Vandaag deel ik het recept van deze heerlijke glutenvrije boekweitpannenkoeken met tijm en mandarijn, ook gemaakt met boekweitmeel. Echt een aanrader voor de herfst, maar met andere toppings kun je er zelfs het hele jaar door van genieten!
Misschien denk je bij tijm niet direct aan een zoet recept, maar geloof me… Het is echt de moeite waard om het te proberen. De nootachtige smaak van boekweitmeel in combinatie met de verse tijm en de frisse mandarijn maakt dit recept echt heel speciaal! Het is net een feestje! In het weekend maak ik graag een uitgebreider voedzaam ontbijt zoals deze vegan & glutenvrije pannenkoeken. Andere opties zouden zijn: vegan wafels, een ontbijttaartje of toast met scrambled tofu. In de herfst en winter combineer ik dan het liefst kruidige en zoete smaken. Kaneel of koek- en speculaaskruiden gaan overal op en in, behalve bij dit receptje! De tijm doet mij ook al denken aan vegan stoofpotjes of romige soepen.
Vaak krijg ik de vraag hoe ik vegan èn glutenvrije pannenkoeken maak. Ei is namelijk vaak erg makkelijk om te gebruiken en het zorgt ervoor dat pannenkoeken een luchtige structuur krijgen. Echter, heb je eieren helemaal niet nodig om lekkere pannenkoeken te maken. Je kunt namelijk met bakpoeder en appelazijn, banaan, een chia ‘ei’ of notenpasta net zo makkelijk pannenkoekjes bakken. Zoals ik al zei verwerk ik in dit recept boekweitmeel. Boekweitmeel is altijd glutenvrij omdat het gemaakt is van een zaadje. Dat maakt het recept dus zowel vegan als glutenvrij.
Om het je wat makkelijker te maken heb ik hieronder een aantal ingrediënten op een rijtje gezet met daarbij wat uitleg en eventueel een vervanger. Heb jij sommige ingrediënten niet in huis? Geen probleem! Je kunt vaak een vervangend product gebruiken:
– Boekweitmeel: heb je geen boekweitmeel in huis? Of vind je het niet zo lekker? In dat geval kun je ook glutenvrije havermeel gebruiken. Eet je niet glutenvrij? Kies dan voor speltbloem of volkorenmeel.
– Amandelmelk: amandelmelk gebruik ik graag in baksels of in mijn ontbijtpap. Natuurlijk kun je in dit geval ook andere plantaardige melk gebruiken zoals havermelk, kokosmelk of sojamelk.
– Mandarijn: Zelf ben ik een fan van mandarijntjes. Mocht het geen seizoen zijn voor mandarijnen of vind je ze niet zo lekker? Dan kun je ook voor sinaasappel, perzik of nectarines gaan!
– Kokosolie: ik bak graag in kokosolie, maar kies vooral voor de olie of boter die jij graag gebruikt. Een andere optie is milde olijfolie, plantaardige boter (ik gebruik graag deze)
Mocht je helemaal enthousiast zijn geworden van deze glutenvrije boekweitpannenkoeken met tijm en mandarijn, dan heb ik hieronder nog een aantal andere heerlijke recepten op een rijtje staan:
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
