Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Verfrissende & makkelijke Glutenvrije boekweitpannenkoeken met tijm en mandarijn

Deze heerlijke vegan & glutenvrijepannenkoeken zijn niet alleen makkelijk te maken maar ook nog verfrissend en net even wat anders dan normaal! Ze zijn ideaal voor in het weekend om samen met je partner, de kids of huisgenoten te eten en misschien ook om samen te maken. Ik ben zelf een groot fan van boekweitmeel. Het heeft een nootachtige smaak en je kunt het voor allerlei recepten gebruiken, denk aan: bananenbrood, pannenkoeken, quiche of een ontbijttaartje. Vandaag deel ik het recept van deze heerlijke glutenvrije boekweitpannenkoeken met tijm en mandarijn. Echt een aanrader voor de herfst en ze zijn ook nog eens makkelijk om te maken en bevatten weinig ingrediënten.

Icoon klok
Bereidingstijd 20 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 5 minuten
Icoon klok
Totale tijd 25 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

Glutenvrije boekweitpannenkoeken met tijm en mandarijn

Misschien denk je bij tijm niet direct aan een zoet recept, maar geloof me… Het is echt de moeite waard om het te proberen. De nootachtige smaak van boekweitmeel in combinatie met de verse tijm en de frisse mandarijn maakt dit recept echt heel speciaal! Het is net een feestje! In het weekend maak ik graag een uitgebreider voedzaam ontbijt zoals deze vegan & glutenvrije pannenkoeken. Andere opties zouden zijn: vegan wafels, een ontbijttaartje of toast met scrambled tofu. In de herfst en winter combineer ik dan het liefst kruidige en zoete smaken. Kaneel of koek- en speculaaskruiden gaan overal op en in, behalve bij dit receptje! De tijm doet mij ook al denken aan vegan stoofpotjes of romige soepen.

Hoe maak je vegan én glutenvrije pannenkoeken?

Vaak krijg ik de vraag hoe ik vegan èn glutenvrije pannenkoeken maak. Ei is namelijk vaak erg makkelijk om te gebruiken en het zorgt ervoor dat pannenkoeken een luchtige structuur krijgen. Echter, heb je eieren helemaal niet nodig om lekkere pannenkoeken te maken. Je kunt namelijk met bakpoeder en appelazijn, banaan, een chia ‘ei’ of notenpasta net zo makkelijk pannenkoekjes bakken. Zoals ik al zei verwerk ik in dit recept boekweitmeel. Boekweitmeel is altijd glutenvrij omdat het gemaakt is van een zaadje. Dat maakt het recept dus zowel vegan als glutenvrij.

Wat heb je nodig voor de glutenvrije boekweitpannenkoeken?

Om het je wat makkelijker te maken heb ik hieronder een aantal ingrediënten op een rijtje gezet met daarbij wat uitleg en eventueel een vervanger. Heb jij sommige ingrediënten niet in huis? Geen probleem! Je kunt vaak een vervangend product gebruiken:

– Boekweitmeel: heb je geen boekweitmeel in huis? Of vind je het niet zo lekker? In dat geval kun je ook glutenvrije havermeel gebruiken. Eet je niet glutenvrij? Kies dan voor speltbloem of volkorenmeel.

– Amandelmelk: amandelmelk gebruik ik graag in baksels of in mijn ontbijtpap. Natuurlijk kun je in dit geval ook andere plantaardige melk gebruiken zoals havermelk, kokosmelk of sojamelk.

– Mandarijn: Zelf ben ik een fan van mandarijntjes. Mocht het geen seizoen zijn voor mandarijnen of vind je ze niet zo lekker? Dan kun je ook voor sinaasappel, perzik of nectarines gaan!

– Kokosolie: ik bak graag in kokosolie, maar kies vooral voor de olie of boter die jij graag gebruikt. Een andere optie is milde olijfolie, plantaardige boter (ik gebruik graag deze)

Dit vind je vast ook wat...

Mocht je helemaal enthousiast zijn geworden van deze glutenvrije boekweitpannenkoeken met tijm en mandarijn, dan heb ik hieronder nog een aantal andere heerlijke recepten op een rijtje staan:

 

Pinterest

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 personen
  • 150 g boekweitmeel of boekweitmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 250 ml amandelmelk
  • 2 el citroensap of appelazijn
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl geraspte mandarijn- of sinaasappelschil
  • 0.5 tl gedroogde tijm
  • 2 el olie om in te bakken
  • Toppings:
  • plantaardige yoghurt
  • mandarijn
  • verse tijm

Bereiding

  1. Mix alle droge ingrediënten in een kom en roer het goed door elkaar.
  2. Meng alle natte ingrediënten in een aparte kom en voeg vervolgens toe aan de droge ingrediëntenmix.
  3. Verhit een eetlepel olie in de koekenpan op een middelhoog vuur. Giet het pannenkoekbeslag rustig in de pan en draai deze rond tot de bodem helemaal bedekt is.
  4. Doe een deksel op de pan, verlaag het vuur en bak de pannenkoek ongeveer 3 minuten. Draai de pannenkoek vervolgens om en bak deze nogmaals 3 minuten.
  5. Herhaal dit tot al het beslag op is. Houd de pannenkoeken warm door deze op te stapelen en af te dekken met folie of een ander bord.
  6. Maak een stapel, voeg de toppings toe en smakelijk eten!

Benodigdheden

  • Grote kom
  • Kleine kom
  • Koekenpan met anti-aanbaklaag en deksel
  • Spatel
  • Folie of een extra bord om de pannenkoeken af te dekken

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer