Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Paleo Paleo
  5. Icoon Zonder peulvruchten Zonder peulvruchten

Vegan & glutenvrije Rijstpudding met gember, kokos & gebakken peer

Bij rijstpudding denk ik meteen aan de gezellige avonden bij mijn opa en oma. Met mijn broertje en zusje koos ik wat we aten tijdens het diner en maakte mijn oma vaak rijstpudding als toetje daarna. Wij konden hier altijd enorm van genieten en snoepten er zelfs wat van bij het ontbijt de volgende ochtend. Ik ben gek op rijstepap en daarom besloot ik er zelf een recept mee te maken en met jullie te delen. Deze vegan en glutenvrije rijstpudding met gember, kokos en gebakken peer is anders dan mijn oma hem maakte, maar nog steeds super lekker en ook een stuk gezonder voor je lijf. Ben je benieuwd hoe ik dit lekkere en makkelijke toetje maak? Lees dan snel verder!

Icoon klok
Bereidingstijd 5 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 25 minuten
Icoon klok
Totale tijd 30 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Vegan & glutenvrije rijstpudding met gember

Zoals jullie weten probeer ik vaak vegan én glutenvrij te eten. In veel vleesvervangers zitten gluten verwerkt of mijn favoriete avondmaaltijden bevatten weleens gluten, maar toch lukt het me vaak om iets lekkers op tafel te zetten zonder dat ik er gluten in heb verwerkt. Een van mijn favoriete producten is dan ook… rijst! Je kunt er eindeloos mee variëren, het is makkelijk om te gebruiken, gezond voor je lichaam en ook nog eens goedkoop! Vandaag gebruik ik de rijst dus voor deze vegan & glutenvrije rijstepap toetje en maakte ik daar gebakken peer bij. Een perfecte combinatie als je het mij vraagt. Kortom, dit recept is:

  • vegan
  • glutenvrij
  • gemaakt zonder soja
  • geraffineerd suikervrij
  • makkelijk om te maken
  • geschikt als ontbijt

Plantaardig rijstdessert met gebakken peer

Voordat ik me ging verdiepen in plantaardig koken vond ik het moeilijk om een lekker en makkelijk recept te vinden voor vegan desserts, maar daar is de afgelopen twee jaar verandering in gekomen! Ik vind het zelfs veel makkelijker om nu een lekker toetje op tafel te zetten! Rijstpudding is sowieso een van mijn favoriete nagerechten, net zoals vegan cookie dough, brownies of een heerlijke oreo cheesecake. Niet alleen omdat het lekker en makkelijk is, maar ook omdat het helemaal glutenvrij is en gegeten kan worden als ontbijt! Do I have to say more?

Hoe maak je de rijstpudding?

Rijstepap maken is super eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is de rijst te koken in jouw favoriete plantaardige melk en vervolgens op smaak te brengen met kruiden, noten, fruit of andere heerlijke toppings. Deze keer koos ik er voor om verse gember, kokos en pistachenoten te gebruiken en bakte ik er lekker wat peertjes bij. Wil je een van deze ingrediënten vervangen? Dan zet ik hieronder wat opties voor je onder elkaar:

  • Rijst: ik heb in dit recept voor risotto rijst gekozen. Deze neemt de melk namelijk goed op en werkt het beste om rijstepap te maken. Wil je liever een volkoren variant? Gebruik dan zilvervliesrijst.
  • Kokosmelk: Om de rijstpudding lekker romig te maken heb ik kokosmelk gebruikt. Ben je geen fan van kokos(melk)? Gebruik dan extra amandelmelk.
  • Verse gember: de gember kun je in dit geval weglaten of vervangen voor gemberpoeder.
  • Gebakken peer: voor de smaak, zeker in deze tijd van het jaar, is gebakken peer of appel een superlekker idee als topping. In de zomer kun je voor verse besjes of mango gaan.

Nog meer vegan toetjes

Heb je inmiddels al trek gekregen van dit recept? Aan de slag dan maar! Wil je nog meer inspiratie? Kijk dan ook even naar onderstaande receptjes:

 

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
4 porties
  • 100 g risotto rijst
  • 400 ml kokosmelk, of 1 blik
  • 500 ml amandelmelk
  • 4 el agave siroop
  • 4 el geraspte kokos
  • 1 el verse gember, geraspt
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 2 peren, geschild en in plakjes gesneden
  • 2 handjes gepelde pistachenoten, fijngehakt
  • 2 el geraspte sinaasappelschil

Bereiding

  1. Breng de kokosmelk en amandelmelk samen met een snuf zout, kaneel, gember, vanille extract en risotto rijst zachtjes aan de kook.
  2. Voeg de agave siroop toe laat de rijst in zo’n 20 minuten zachtjes gaar koken. Roer de rijstpap goed door even door om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig meer kokos- of amandelmelk toe.
  3. Proef tussendoor even of je nog iets extra's nodig hebt. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om de geraspte sinaasappelschil al door de rijstpudding te doen.
  4. Bak in de tussentijd de peer. Was, schil en snijd de peren in dunne plakjes en leg ze op een bord. Verwarm wat kokosolie in een pan en leg de plakjes peer er voorzichtig in. Voeg een snuf kaneel toe en bak de plakjes in circa 5 minuten goudbruin.
  5. Verdeel de rijstpudding over diepe borden of kommetjes en leg de plakjes peer er overheen. Hak de pistachenoten fijn en verdeel deze er overheen. Maak het af met (extra) geraspte sinaasappelschil. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Dunschiller
  • Koekenpan
  • Rasp

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer