Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij

Herfstige & warme Vegan cheesecake met pruimen en abrikoos

Deze vegan cheesecake met pruimen en abrikoos past perfect in dit seizoen. De glutenvrije bodem in combinatie met de romige vulling en de frisse en zoete pruimen topping maakt deze taart ècht een feestje. Dit vegan taartje is dus fris, zoet, vol van smaak, maar niet te machtig. Het pruimenseizoen is inmiddels begonnen, tijd voor heerlijke receptjes dus! Misschien is het je al opgevallen dat ik enorm fan van van taarten en cheesecakes. Dat kun je zien aan de hoeveelheid recepten die ik inmiddels al online heb gezet. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze vegan Snickers taart of deze glutenvrije pecan pie? Daar word je toch blij van?

Icoon klok
Bereidingstijd 20 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 75 minuten
Icoon klok
Totale tijd 5-6 uur minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Vegan cheesecake met pruimen en abrikoos

Wil je punten scoren op een verjaardag of wil je je gasten enthousiast maken met een lekker dessert? Dan is deze vegan cheesecake met pruimen en abrikoos echt een aanrader. Zoals ik al zei is de taart helemaal glutenvrij en lactosevrij, dus iedereen kan van dit taartje genieten! Daarnaast is het ook helemaal niet ingewikkeld om te maken. De glutenvrije bodem maak je namelijk door amandelmeel, havermeel en de overige ingrediënten te kneden in een mengkom en deze vervolgens over de bodem en randen van de taartvorm te verdelen. De vulling maak je door de boter te smelten en te mixen met de andere ingrediënten. Daarna kan de taart de oven in en hoef je alleen nog te wachten en de pruimen topping te maken.

Pruimenseizoen!

Pruimen zijn heerlijke, licht zoete en stevige steenvruchten. Het vruchtvlees is stevig, maar kan ook erg zacht zijn, als de pruimen rijp zijn. Het pruimenseizoen loopt ongeveer tot en met oktober, maar dat hangt volledig af van welke pruim je kiest. Deze pruimen zijn namelijk nog steeds verkrijgbaar, dus doe er vooral je voordeel mee! Een tip: zijn je pruimen nog hard? Bewaar ze dan buiten de koelkast naast een tros bananen, zo worden ze sneller rijp!

Wat zit er in deze vegan pruimentaart?

Om het je wat makkelijker te maken heb ik hieronder een aantal van de ingrediënten gezet, met daarbij een optie ter vervanging. Mocht je dus toch liever een bepaald product vervangen, dan kan dat!

  • Plantaardige kwark: mocht je liever een soja willen gebruiken, dan kun je de plantaardige kwark vervangen voor dikke kokosyoghurt.
  • Maïzena: de maïzena kun je eigenlijk altijd vervangen voor arrowroot of tapiocameel.
  • Kokosbloesemsuiker: mocht je geen kokosbloesemsuiker in huis hebben? Of vind je de smaak niet zo lekker, dan kun je ook voor normale tafelsuiker gaan of bijvoorbeeld basterdsuiker.
  • Druivensap: je kunt ook voor rode wijn gaan! Dan zou ik persoonlijk iets meer suiker toevoegen om de bittere smaak te verminderen, maar dat is natuurlijk optioneel!

Dit vind je vast ook wat...

Ben je al enthousiast geworden? Of ben je toch op zoek naar een ander vegan taart recept? Dan vind je onderstaande recepten vast ook wat:

Pinterest

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingrediënten

Print dit recept
1 taart (20 cm)
  • Voor de bodem:
  • 100 g amandelmeel
  • 100 g havermeel
  • 110 g plantaardige boter
  • 50 g agave siroop
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • Voor de vulling:
  • 400 g plantaardige kwark
  • 100 g kokosroom
  • 100 g plantaardige boter, gesmolten
  • 75 g kokosbloesemsuiker
  • 4 el maïzena
  • Voor de pruimenlaag:
  • 3 el chia jam, of suikervrije abrikozen- of pruimenjam
  • 400 g pruimen
  • 100 ml druivensap
  • 3 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el maïzena

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie of plantaardige boter.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed deze door elkaar met je handen, totdat er er een soepel deeg ontstaat. Is het deeg te droog? Voeg dan een scheutje amandelmelk toe.
  3. Verdeel het deeg over de bodem en de randen van de taartvorm. Druk het stevig aan met je handen en zet de taartvorm daarna in de koelkast.
  4. Zet een steelpannetje op het vuur en smelt de plantaardige boter (voor de vulling). Haal de pan daarna van het vuur en laat de boter even afkoelen.
  5. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom en giet de gesmolten boter erbij. Mix met een handmixer de ingrediënten tot een dikke en romige massa.
  6. Haal de taartvorm uit de koelkast. Giet de cheesecake vulling in de taartvorm en strijk het glad met een spatel of lepel.
  7. Zet de taartvorm in de voorverwarmde oven en bak de cheesecake 60 minuten. Zet de oven daarna uit en laat de taart nog 10 minuten met de oven open.
  8. Haal de taart daarna uit de oven en laat deze afkoelen. Bedek de taart en zet deze daarna in de koelkast voor minimaal 4 uur.
  9. Haal na 4 uur de taart uit de koelkast en maak de pruimentopping. Zet een steelpan op het vuur en doe de gehalveerde pruimen erin. Voeg druivensap, kokosbloesemsuiker en maïzena toe en verwarm dit tot de saus wat dikker is en de pruimen wat zachter.
  10. Verdeel de jam over de cheesecake en verdeel daar de pruimenlaag weer overheen. Maak het af met jouw favoriete toppings, zoals: cranberry's, pecannoten en steranijs.
  11. Serveer de taart meteen. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • Taartvorm 20 cm
  • Bakpapier
  • Handmixer
  • Steelpannetje
  • Deegroller

Stap voor stap Dit recept in beeld

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Toestemming(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer